第九十九章【双骄争艳】</p>
“精彩的！难道说还有什么特别的手段嘛？”一鸣暗语，可是心中也有些期待。</p>
果然，开始了。只看到秦明右手捂住汤勺，左手揽住肉团，右手中的汤勺飞快的将左手挤出来的肉团给挖出来，直接扔到了远处的蒸笼上面。</p>
“嘿呀！”秦明大喝一声，双手不停的动作，肉丸子翻飞，整整齐齐的向着蒸笼飞去。</p>
案板上的肉团不停的减少，相对的，蒸笼里面的肉丸子也慢慢的增多了。更让人惊奇的是，那用汤勺剜出来的肉丸子竟然全都整齐划一的排在蒸笼里面。</p>
“盖蒸笼！”秦明手中的肉团用了将近一半儿，随后他对身后的两个助手冷喝道。</p>
两个青壮年助手忙将一个圆形大蒸笼盖子盖在了上面。</p>
熊熊大火燃烧，蒸汽不断的冒了出来。可是秦明并没有闲着，看了看旁边的油锅，里面的热气已经冒了起来。又回到了案桌前，双手再次挥动，一个个肉丸再次在天空中飞舞了起来，像是一群大雁在飞舞，一会儿摆成一个一字，一会摆成一个人字，让人叹为观止，惊讶无比。</p>
“呲啦！”</p>
肉丸子刚进入油锅里面就发出呲啦一声轻响，油花开始沸腾起来。这种丸子只是刚刚进入其中已经熟了一半儿了。</p>
“这就是大厨的实力吗？不光好吃，而且还有强大的视觉震撼。的确美味佳肴不只是好吃才行，还要色香味俱全！”大山只是一个学徒，哪里见到过这等的手段，羡慕的不得了，连带着也给了他很大的启发。</p>
他看着擂台上各位大厨的争奇斗艳，心中暗自的发誓，以后一定要当一位厨神，出类拔萃的厨神。</p>
也许现在的他还不知道自己日后将成为一代鼎鼎大名的厨神，但是现在的他可不知道，就连一鸣也料不到站在自己身边的这位将是另一位厨艺大成的厨神。</p>
剩下的一半肉团全都被秦明变成了肉丸子进入到了油锅之中。漏勺下锅，不断的翻动。</p>
油锅的旁边有一盆凉油，这是备用的嘛？不，绝对不是。很快，人们就知道了他的用处。只看到秦明用漏勺将已经炸熟的肉丸子全都捞到了凉油盆里面。</p>
“他这是要干什么？不是已经过过油了嘛？”大山还是有点不懂，问道。</p>
一鸣皱了皱眉，思索了一会儿道：“很快能是……我想他应该是准备迅速的冷却肉丸子。可能要将这炸熟的肉丸子上蒸笼在蒸一遍！”</p>
的确，凉油的温度可是要比凉水还要低的。所以能够瞬间的将外围焦嫩的皮瞬间冷却下来。</p>
“外面的皮瞬间冷却下来之后，就能包裹住肉丸子内部的热气，使之不一冷却。这就达到了短暂的保温效果！”一鸣开始为大山解释了，这些都是常识，只不过一般的厨师即便有些大厨也不知道的常识。</p>
而这个时候，蒸笼里面的肉丸子也已经熟了。秦明让两个助手将蒸笼放了下来，然后将熟透的丸子拾了出来。将过过凉油的丸子全都放到了蒸笼里面，重新开始蒸了。</p>
接下来，那些原本已经蒸熟的肉丸子全都被他扔到了滚烫的油锅里面又炸了一遍。但是并没有太久，很快就捞了出来。</p>
时间很快，一会儿的功夫已经再次过去的十分钟。秦明看看汤锅已经沸腾了，命令两人将蒸笼抬了下来。</p>
然后将蒸熟油炸的肉丸子先放到了汤锅里面，接着又把油炸蒸熟的肉丸子放到了里面。</p>
下面的人看的一头雾水，这两道不应该都是一样的嘛，都是过了油，蒸熟的。</p>
不要说那些不懂厨艺的观众了，就连大山这个学徒都不理解了。</p>
一鸣就给他详细的解释了一遍，听得他不断的点头。</p>
其实很简单，先油炸后清蒸的里里外外都是嫩的。而先清蒸后油炸的是外焦里嫩。两者的口味截然不同。</p>
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两种肉丸子全都下到了汤锅之中，接着秦明就将锅盖盖在了上面。锅下面熊熊大火开始燃烧了起来，这汤锅是不需要温火的，用的就是大火。</p>
而另一边小凤仙也开始了下一个步骤，八口锅里面的饭菜全都已经好了，放到了八个盘子里面。</p>
她将后面的箱子打开，竟然从里面搬出来来了一块两米高的冰块。在这温暖的阳光下面，还能清晰的看到寒气不停的往外冒。</p>
“她这是要干什么？怎么弄来了一大块冰？”下面的观众窃窃私语，不知道小凤仙这是要干什么。</p>