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第一百五十五道 泰式酸辣过水鱼(2 / 2)

“我跟你们说说现在的餐饮流行趋势,你们大家可以借鉴和参考,然后再下决心做还是不做。”

“你说吧,我们洗耳恭听。”小李子这是第一次在浪三面前服软。

“现在的餐饮市场已经不是从前以大取胜。第一,现在注重市场细分,多品牌,小业态,单品店比较流行,像大董,现在又做了一个小大董,小南国,现在又出现了一个小小南国。另外,像外婆家这各种大品牌,又出现了像鲈鱼这样的多品牌店。你们的懒龙店也确实符合单品店的流行趋势,主要是面积小,省租金,也省人工,出品稳定,易复制。第二个趋势是走亲民路线,注重食客的体验,比如在装修风格上,服务质量上等等。这也是你们开店的时侯一定要注意的东西。第三呢是返璞归真,健康环保。很多餐厅都挖掘一些传统美食,像你们的懒龙也可以说是一种有历史的小吃。第四是城市综合体餐饮的迅速崛起,商场店越来越多,主要依靠商场进行导流,我们行话叫all餐饮。这一点你们也好像沾点边,在底商做。第五点就是传统美食,回归自然。这就需要你们的产品里要有自己的品牌故事,说白了就是要有文化底韵做支撑,才能向大连锁发展。第六是,”浪三一口气说了这么多,但对面的哥几个都没有听烦,他故意停下来喝一口咖啡,控制一下节奏,调一调大家的胃口,也顺便想想第七或第八,“第六是转基因将被抛弃,添加剂慢慢淡出了市场。这一点你们要记住,一定要用非转基因的油啊、面啊之类的,这是健康也是一种噱头。第七是传统烹饪方法开始回归,有些人就喜欢柴锅做的饭,就喜欢妈妈做的菜,这就是一种传统回归,你们的店里也要有这方面的宣传。第八,第八,第八,”浪三说了三个“第八”,他想了想,一拍脑门,“第八是寻找一手货源,主要是为了降低采购成本,提高毛利率。第九很重要,那就是出品的标准化和规范化,虽然中餐的标准化现在还没有一个明确的条文,但各个中餐企业都在努力使自己的菜品标准化,比如快餐业,他们的标准化做得比较好,至于你们的标准化,我觉得还有很长的路要走,毕竟你们是小店,不会用天平去称,只能是一个大概。第十条是有机食材大行其道,这个我就不多解释了,你们都能听明白。”

浪三长长出了一口气,他看到发小的眼光里对他充满了敬佩,这几年在《大嘴》没有白混。

“我先说这么多吧,还有没想到的,以后想起来再告诉你们。总之,我希望你们要慎重,因为餐饮是勤行,挣的都是辛苦钱,还要应对各种突发事件。但我还是希望你们的店有早日开张,想想都惭愧,我干了餐饮媒体这么多年,都没有勇气去开店,你们跨界开店,还潜伏去偷学手艺,碰巧撞上一个婚外情,还省了不少房租,我觉得这都是老天的安排,也是老天给了我一个机会,让我的餐饮知识有了一个用武之地。”

“浪三,行啊!真成了专家了,出口成章。”小李子第一次在业务上表扬浪三,以前见面全是酸酸的冷潮热讽,今天听了浪三的一席话,不自觉地低下了高昂的头。

“我们俩再好好商量一下,多听听大家的意见,虽然表面上看来是天时地利人和都有了,但具体的出品和营销都没有想,本来就是做一个懒龙,现在越想事越多,从服务员到一粒盐,一点想不到都不行。”申五说着,喝干了杯里的咖啡。

“晚上去喝点儿?”倪四说。

“我是喝不了了,”小李子说,“差点见了阎王,还没有着落呢。”

“浪三的肾不是可以用吗?”倪四说。

“是啊,”浪三说,“本想死了就把肾给他算了,可不知怎么又活了过来,我想,我养几个月,就把肾捐给小李子。”

“我就不要,你自己留着用吧,万一装我身上,你的小情人来找我做爱,你说我是做呢?还是做呢?还是做呢?”

“你做吧,我的小情人都快五十了,你估计也看不上人家。”

“我们再帮你找找吧,”申五说,“浪三,你的身体怎么样了?是真好了吗?”

浪三安静地说:“真不敢说好,我现在顶多是延续生命,至于能活多少时间,要看命好不好了,你们快开店吧,反正我现在没事,可以给你们打工。”

“听说你要出家当几天和尚?”小李子说,“别去糟蹋尼姑行吗?老老实实在家待着吧。”

“我上辈子又不是什么风流鬼,你们干嘛总拿这事挤兑我?”

“不用我们挤兑,你自己就把自己挤出来了。回家吧,我累了。”

“我也累了,该回去吃药了,有什么都别有病,你们哥俩开店是小事,别因为开店把性命赔进去就不值了。回家。再见。”

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