第五章 羊杂碎汤(1 / 2)

 李胜来找老姨姨夫看看这宝贝,听了老姨夫朱先生说的,才知道这件是个稀世珍宝,价值连城。

姨夫姨母都劝他把这宝贝先藏了,过了这乱世,太平了,再拿出来,宝贝太过贵重,不是一般人能据为己有的。

李胜也觉得姨夫说的对,就问姨夫把这黄金马鞍藏在哪里?

姨夫重新把那宝贝包了,叫李胜抱着,跟着他来到当年当私塾的那间屋子。一直锁着门,朱先生把门开了,二人进去。

李胜进来一看,隔了这许多年,里面的摆设和自己当初在这上学时变化并不很大。

二人刚进了屋,就见在墙角射出一道黄光,从朱先生两脚之间嗖的穿过,速度极快,根本看不出是什么,出了门,就消失的无影无踪。

李胜看着朱先生,朱先生却是一脸镇静,像是早已习以为常。李胜问他说:“姨夫,刚才那那是什么东西?”

“哦,是一只黄鼬,这屋里一直住着一窝黄鼬,好多年了。”

黄鼬是当地对黄鼠狼的称谓,那黄鼠狼又叫黄皮子,是“胡黄柳白灰”的一种,这“胡黄柳白灰”是传说中最爱成精的几种动物,分别指的是狐狸、黄鼠狼、蛇、刺猬和老鼠,据说这黄鼠狼修炼到一定程度,就能迷幻人的心智,弄些玄虚。

李胜看着姨夫说:“是不是我在这上学时,这黄鼬就在了呀?”

朱先生点头说:“是呀,怎么了?”

李胜就把当年那次的恐怖经历说了一遍,最后说:“姨夫,我看完推门进来,却只看到灯亮,没看到人,莫非那次就是这黄皮子逗我,使的障眼法?”

朱先生点点头说:“嗯,有这个可能。咱们还是先把这宝贝藏了吧。”

说完一指刚才黄鼬钻出的墙角说:“那,就把它藏到这黄鼬窝里吧!”

二人把黄金马鞍藏好了,出来重又锁上了门,李胜还担心刚才的黄皮子回不来了,朱先生告诉他不用担心,那黄皮子说不定早从别的洞口回窝了。

老姨把午饭做好了,招呼爷俩儿吃饭。

村里大多数回民都是卖羊肉的,老姨就做了一锅羊杂碎汤。

羊杂碎汤这羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。

制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

“杂碎三料”又分主料和副料,正宗的全羊杂碎之主料(又叫三红)是心、肝、肺,下锅的时候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是肠(生油的)、肚(生味的)、头蹄肉(架碗充数的),下锅时要切成细丝和长条。

一碗羊杂碎,看的就是主副料全不全。

“杂碎三汤”有如下说法。平常百姓,居家过日子,买上一副羊的五脏,下锅煮好,连汤带水地热热吃起来,这叫吃“原汤杂碎”,味道体现在鲜美清淡上。

怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下,把汤扔掉,再将杂碎蒸熟切好,重新入锅添水放调料煮一下,盛到碗里,这叫吃“清汤杂碎”。由于是蒸熟的,味没入汤,食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得。

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