“膏蟹这种东西是一分价钱一分货。”谷斐波不慌不忙地说道：“就像香烟，同样能抽，不好的香烟两元一包，好烟四五十元一包。死蟹烂蟹，买到手一壳水，你到市场上白拣都有。可还是能吃，怎么样才能让客人吃不出来？爆炒啊。千万不能清蒸，一清蒸，蟹壳一剥出来，一看就看出来了，可是爆炒就不一样了，色香味俱全啊。”
刘爱忠面色再变，他知道自己这是遇到行家了。
自己买来的的确是死蟹，便宜啊。
以前这样的客人自己也遇到过，刘爱忠知道该怎么应付：“您是客人，您怎么说都成。这样吧，我们这点贵在以客户为上帝，这份膏蟹我不收您钱，送给您吃您总满意了吧？”
“不用送，死蟹尽量少吃，帮我退了吧。”谷斐波有些无奈。
刘爱忠也算是见多识广的了，一边让服务员把这盆蟹退了，一边又让服务员在买单的时候给这桌客人打九二折。
“九二折其实已经不错了。”等到刘爱忠离开后，谷斐波说道：“可是这里面的利润非常高，死蟹当成活蟹卖，哎。吃海蟹讲究一个新鲜，在我们海山，膏蟹养在那里，客人看中了直接生吃啊。为什么？还是那两个字，新鲜！”
雷欢喜和他的朋友们听的非常认真。
在这方面，谷斐波可是绝对的大行家。
“膏蟹、梭子蟹只要保存得法，活的根本不成问题。但把死蟹当成活蟹卖，这里面就有大问题了。”谷斐波点燃了一支烟，抽了两口说道：
“还有，我刚才故意问他们这里有没有鳕场、毛蟹、松叶蟹，可不是为了故意刁难他们。这家酒楼曾经在电视上做过广告，号称云集世界各地海鲜，只有你想不到的，没有这里没有的。雷总，咱们还想酒楼一旦开起来了，品种一定要丰富，不用局限于海山一个地方。你的品种多了，客人可以选择的余地自然也就多了。”
莫胖子在边上接口道：“那么相应的成本不也要增加了？”
这点上雷欢喜倒是并不担心。
和樱井三良的合作一旦开始，海鲜的种类问题自然可以迎刃而解，这可是自己最有利的地方。
只是在事情没有完全成功之前，暂时还是不要和他们说的好。
“成本当然要增加。”谷斐波大概早就已经想好了：“但我们是新开的海鲜酒楼，要打开市场知名度，前期的投入必不可少。我们的海鲜酒楼离这家酒楼很近，顾客很容易就产生对比。在品种的数量上、新鲜度上、口味上，只要全方位的超过了这里，我们的市场很快就能打开，难道还怕没有客人吗？”
莫胖子微微点头。
“这些交给我来做吧。”雷欢喜开口说道：“老谷，你开一份清单，需要什么样的品种，我负责帮你去弄，哪怕再困难的我也帮你弄来。什么鳕场、毛蟹、松叶蟹，你要什么我帮你找什么。”
“成，雷总，有你这句承诺就好办了。”谷斐波精神大振：“还有一样，我需要一个镇店之宝。”
镇店之宝？什么镇店之宝？
“和徐永忠那里一样的活的野生大黄鱼。”
这对于其他人来说也许是个天大的难题，可是到了雷欢喜这里却根本就不是什么问题了。
雷欢喜笑了起来：“活的野生大黄鱼有什么稀奇的？老谷，我向你保证，等到咱们的海鲜酒楼正式开张的那一天，我保证帮你弄一样让所有人都目瞪口呆的好东西来！”
“真的？”谷斐波将信将疑。
一条活的野生大黄鱼已经是绝对的珍贵了，雷欢喜难道真的还能弄到比这更加好的东西来？
真要这样的话自己完全有信心把方寸海鲜酒楼给办好。
雷欢喜却只是淡淡笑着说道：
“等真的到了那一天你就知道了！”