胡雨石周了，见客店冷清，笑：“现在已过了吃中午饭的点，是不是今贵店没有卖完这菜而没有打烊不是？”
店主一经地答到：“我听得出来客官是不信我刚才说的话。现在世不太，人减少，所以，店生大受影响。”说到这里，店主转话锋说到：“我不说过多了，我上这色菜；若客官说不吃，名不符实，我分文不，如何？”
胡雨石了一眼黄瑞蔺，见黄瑞蔺点了点头，说到：“就上这盘菜。我，北方盘子大，菜实诚。我们就俩个人，吃不了多少，每一盘子少一点硬菜就行，关键是味要宗，符‘色’二字来。”
店主也没有再多话，连忙到后厨准备了。
不一会，听到后厨传来：“一菜胡焖鸡来哟！”人没到，味已随喊叫声漂传过来。胡雨石脱口答到：“熟悉的香味！”
“客官！们慢用。”小二将一个热气腾腾的盘子轻到桌子上。
“啊？这大的盘子鸡？我不是说减少份嘛！”胡雨石到老大的一盘鸡大声说。
小二答到：“客官！这已是我们店盛菜小盘子了。”
黄瑞蔺笑到：“京蓟周围是大盘子盛行，哪有我们徽菜盘子精致。”
小二听到黄瑞蔺说到徽菜，答口：“我们‘胡焖’就是徽菜改进而来的色菜呀！”
胡雨石一惊，问小二：“徽菜改进而来的？这话里是什一个典故？”
小二抓抓头：“具的我也说不上来，我是听说而已。客官要问仔细的，还得我主人来答。”小二说完又后厨了。
“这闷鸡真有我妈妈手艺的风味在里边。”胡雨石边吃边说。
黄瑞蔺也算是菜行，今他心里有，没有真出菜味来，是应付胡雨石：“说得对！说对！”
胡雨石吃得兴，大声叫：“店！上一壶上的酒来！”
快地，一壶紫色酒壶盛封的老酒端上来。胡雨石一酒壶，惊：“这酒壶在我们河镇遍地是呀！”
“胡焖鸭、胡焖鹅来啦！”随着店主的喊声，另一股香味扑鼻而来。
“色菜已上齐整，俩客官请慢用。”店主笑着说着，后转身要进后厨。胡雨石：“店慢走，我要问一来！”
店主过身，又笑：“客官何，请问我来！”
“我刚听小二说，胡焖鸡是徽菜改进而来，话里有什典故？”
店主一听胡雨石问这个，答到：“客官有所不，我这客店算得上百年老店了。是我爷爷从一安徽籍主人手里买过来的，这胡焖菜就是从安徽籍主人传过来的菜。”
店主的一句话几乎将胡雨石砸站来，“安徽籍主人叫什名字？吗？”
店主了又，摇头：“我记得他姓胡。他无儿无女，，也就没有下一在我们这一带。”
胡雨石：“胡主人是不是叫胡伟圣？死后是不是葬在卫京上村山上？”
店主吃惊地着胡雨石，点头答到：“是的，是的。醒我了，他是叫胡伟圣。是怎的呀？”