第33章 香肠(1 / 2)

 这李婶干起活来是愈发带劲了,如今这铺子也算得上是有她的一份,洗洗盘子打扫打扫卫生就能给家里添个进项,她站在水池边用抹布将脏盘子挨个地抹了一遍,放在水管子底下冲干净。

姜妤的手里有一把猪小肠,这是她刚从许老汉的猪肉铺子上买回来的。她食指勾起拴在猪小肠上面的结,把它拿的远一些,尽量让自己屏住呼吸,因为这东西的味道实在是,不大好闻。

现世中制作香肠时用到的肠衣能分成两种,一种是人工的,另一种则是天然肠衣。将猪小肠经过加工刮制后剩下的一层透明薄膜,这就是天然肠衣了。这种肠衣既适用于手工灌肠,也同样适用于机器灌制。

她将猪小肠放进盆里倒上适量温水,戴上手套将手包裹严实,将肠子外面的那些白色肥肉和黏膜去除,为了不撕坏肠衣,姜妤的动作麻利但又不失仔细。

肠子里被灌进清水嗖地一下开始变大,她一寸一寸地捋着将剩下地肠子往里面塞,借助着水力,不一会儿就翻过来了。

再抓上一把盐,跟洗衣服似的将肠子放进里面使劲揉搓,黏糊糊的液体沾在她的手套上,她摇摇头,心里不禁嘀咕着,要想享受美味那必然是先得付出一些代价的。

里面一坨一坨红色的肉被刮在粘板上,姜妤把剩下的肠衣往水里一涮,那肠衣半透明得拿起来都能透过里面看见外边的人影儿,这便算是成了。

为了让灌出来的香肠入味好吃还不发柴,她提前就把猪肉泡了水并挂起来在后院里晾晒了半个小时,此刻她将猪肉取回,用刀切成了薄片,再往里加上需要的配料,搅拌均匀搁在一旁腌制。

为了能让大家尽可能地喜欢上香肠,她一共做了五香和麻辣的两种口味。

要是有灌香肠的机器用就好了,这样就不至于她靠人工一点一点地将猪肉捅进肠衣里面。姜妤从心里感慨一下,然后把肠衣的一头系到漏斗上。

第一次灌出来的东西着实是不怎么好看,眼巴巴看着躺在粘板上那黑不溜秋的一条,这哪有半分香肠的样子。她用线将香肠隔成小条。

算了,别看它长成这样,也许吃起来的味道能好一点呢?这是姜妤给自己的心里安慰。

香肠一挂到大堂里,立马就有食客问了:“这是个啥新鲜玩意儿?”又是个他们从来没见过的稀奇东西,但就是瞧着这样子……这能好吃得了吗?

“这是我自己灌的香肠。”姜妤摸了摸鼻子,这卖相不好的东西猛的一被外人问起,她也是有些不好意思。

“啥是个香肠?给哥几个取一块下来做着尝尝呗?”那人偏要嚷嚷着吃香肠,“我们还从没吃过这东西嘞。”

“得挂上几天才能吃呢,您过几天再来尝尝。”

“得嘞!”

整整一天忙活下来,姜妤都感觉快要站不住了,她就感觉自己是像踩在那棉花套子里,腿软得直打哆嗦。不单单是腿,就连胳膊也是,动一下那酸疼的劲就涌了上来。

好在是提前将晚上吃的饭放进锅里温着呢,要不然现在能不能吃得上一口热乎饭都难说。

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