“般若汤”苏晋只说了三个字，又闭上了眼。
张旭道：“《楚辞》有云：奠桂酒兮辣酱。且叫它辣酱吧。”
汝阳王李琎说：“王世充曾说‘酒能辅和气，宜封天禄大夫’，天禄大夫这个名字也不错。”焦遂结结巴巴：“你、你汝阳王也是天……天禄大夫。‘引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜’。—壶觞”。
李白说：“大家都说得很好，我今天可长见识了。我简单说一字‘春’。诗经云‘十月获稻，为此春酒，以介眉寿’。”
众人说：“有酒入口，温暖如春。”酒过三巡，焦遂话多起来。初时结结巴巴，酒喝高兴了，言辞密集如排山倒海，慷慨激昂如舌战群儒。与之前比，判如两人。
李白想：没想到酒还有治疗口吃之功效。忽听得有人长啸一声，原来是张旭跳到椅子上，又跳下来，在室内跑来跑去。他跑得是那样快，又喝了那么多酒，竟没有撞翻一张椅子。
贺知章知道张旭要写字了，忙叫人备好笔墨纸砚。张旭红光满面，脱了外衣，取下帽子，随手一扔。只见运笔如风，好似龙飞凤舞。只听‘嘭‘的一声，笔被张旭扔了老远，众人没反应过来，张旭双手握发，在墨汁里绞来绞去。等吸足了墨汁，在备好的丝绢上写下“饮中八仙”四字。众人看他的书法作品，如枯松倒挂，如孤峰突起，如云海盘龙……真是一气呵成，众人击掌叫好。忽闻得一股焦臭味，原来是张旭的帽子正巧扔进了火炉，正燃着呢。
有几个内侍上了楼，叫李白奉诏。贺知章说：“李学士喝多了，不能去，你们先回吧。”内侍们只得离开。李白踉踉跄跄，拿起笔，写下一首诗：
天若不爱酒，酒星不在天。
地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天。
已闻清比圣，复道浊如贤。
贤圣既已饮，何必求神仙？
三杯通大道，一斗合自然。
但得醉中趣，勿为醒者传。
“三杯通大道，一斗合自然，但得醉中趣，勿为醒者传。其中滋味，非外人能懂也。好啊！”
这次盛会，后杜甫《饮中八仙歌》有记载：
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，
恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，
饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，
皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，
醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，
长安市上酒家眠，天子呼来不上船。
自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，
脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。