第103章 绿豆糕(1 / 2)

 十里香坊点心铺的开业时间,此前宋瑜已经和齐夫人稍稍商讨过了,就定在五月底。

几个学徒自然不可能全都能上手了,除了罗娘子和另一个有基础的学徒郭毅之外,其他的几个,学的快的已经能做出完整的几道点心了,学的慢的,手脚利索一点儿,打打下手帮帮忙还是非常可以的。

宋瑜打算开业后在这边亲自带一段时间,让他们先慢慢上路,而且开业做的糕饼种类先控制在一定的范围内,后面再每月推出新品。

至于开业之时先划定哪些点心供应,便是今日齐夫人前来与她商议的目的了。

是的,齐夫人听说今儿定点心单子,所以特意来试吃了。

满目琳琅的点心摆满了一桌子,让齐夫人眼睛都直了。

;枣泥糕和蛋黄酥是必不可少的,这桃片和云片糕寻常做小食也非常不错,不过我最中意的还是你这绿豆糕。

齐夫人拿起一块绿豆糕,小口的咬着。

;我此前吃着这东西觉得噎挺,不过倒也还算香甜,你这不过略加了些油和糖,吃着可是差别甚大。

齐夫人喜甜口,喜欢吃这绿豆糕也不难理解。

绿豆糕是寻常最为常见的糕点,按前世的地理位置划分,诏县地理位置偏北,绿豆糕的做法多是不加任何油脂的,入口松软,却少了几分油润感。

她做的这偏方法偏南方一些,不仅加了一些油,还掺了一点儿糖渍玫瑰,口感绵软油润,香软不腻。

宋瑜将齐夫人选的几个记下来,又让屋里的其他人也都尝尝,最后要定出十五个点心出来。

这个倒没怎么费事儿,齐夫人身边的丫鬟和下人也跟着吃了,再加上铺子里的几人,挑挑选选不过两轮,点心单子就确定了。

大家许是心里还偏向稳妥,选的都是一些本地有的点心,比如什么桃酥、开花枣、蜜三刀、江米条之类的。

罗娘子瞧了瞧,道:;这些点心其中有八个如意坊都有,咱们这名字看上去没什么新意,东家,真的能行吗?

齐夫人倒是乐观,笑着又摸了一块蛋黄酥:;怕什么,此前如意坊的点心我天天吃,还能不知道那味道吗,反正跟咱们家比不了。

宋瑜想了想,自信是好事儿,但如意坊能传承这么多年,味道是不会多差的。

而齐夫人陡然尝到她做的菜,带着一层滤镜也不是没可能。

所以,这数据是不可全作为参考的。

;如意坊是锦州府的招牌点心铺子,在大家的心目中代表着老味道,咱们先打开客源,自然要打出与众不同的招牌来,然后再徐徐图之。宋瑜拿着那张写满了点心名字的纸。

上面画线标注的都是已经选择出来的。

她又随后加了两个:;这个鸡蛋糕和绿茶酥也加上吧,鸡蛋糕的味道香,绿茶酥外观喜人,先以这两个为招牌试试。

鸡蛋糕是以鸡蛋和白糖打发,再搅拌面糊后放入吊炉烤制出来的,外表有一层油润的脆壳,内里松软,香甜的味道可以蹿半条街,真正吃着好吃闻着好闻。

就是没有打蛋器,靠着人工一只手臂全蛋液打发有些费力。

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