第九章换着法儿混饭吃
我这小饭店的菜品种类又要换换新的了。一天一个常客吃着吃着肉串儿就发话了：“大叔，你这烤肉串也是油多了，总是吃它也是腻，现在大家都在减肥，是不是你也变变花样”。他说的也对，不过我也有素的东西，还有一点儿麻辣烫，有好几样蔬菜呢，你愿意吃啥东西就点啥东西，我给你做啊。我这样对他说，可是他说：“那是不一样，再点是多麻烦啊，你就用荤素一串儿上来，是又省事又省钱，还不让人多吃肉，这样客人也会满意的”。对啊，我怎么没想到这些，于是我在店里和黄爱茹商量了商量，就尝试在羊肉串儿，串上大葱，大葱也是切成一段一段的，就这么着试了一下。还又把大蒜也串了起来，一掰大蒜一块肉，有荤又有素，这么一炸，肉也去油了，大蒜也就熟了，一吃还挺好吃的，这种串儿也可以在烤架的火上烤一烤，吃起来蛮香的。蒜香蛮浓，和肉香混在一起，在牙齿间嚼的非常有滋味儿。
还有，听学生说，最近他们看了一本畅销漫画书，你们猜，叫什么“深夜食堂”，是日本的，还是挺时髦的呢。书里也有一种很是简单的食物，也是小菜，是用小香肠做的，他们说也是很简单，形状也是很美，只是将小香肠头的一段切成小碎条，再用油里一炸，或者用锅一煎就成，菜花形状出来后就像是小鱿鱼，又快速又简单又好看又是好吃。我一想这是好做啊，原料也很好买，原来很便宜的那种细长的小香肠有的是卖的，于是就买了一些回来，再切成小段儿，把肠衣剥去，不过这道工序也是很费功夫，但是好吃就行，也就在黑板上写了这道菜，模仿日本人的菜名，就叫做“香肠小鱿鱼”，这开始可受年轻人，尤其是那些大学生们的欢迎呢。
不一日，就有学生要了这个菜。于是我在每一段的香肠一端用菜刀顺着切了三刀。锅里少放了些油就煎了起来，谁知道这道菜就是做不像小鱿鱼样，一头就是卷不起来，我就是再煎也是如此，没办法，只好将这道直挺挺的所谓“香肠小鱿鱼”给学生端了上来，这两个学生很是不高兴，说了句：“看来这中国人还是做不了日本菜”，听了这话后，我急忙又是道歉又是再三说：“对不起，对不起，怎么我们学日本人做的东西就是学不像呢”！看着我的态度好，他们又常来这里吃饭点菜，他们也就没再说什么。
事后我就琢磨开了，这道菜不是很简单的吗。我的做法也应该不错啊，怎么弄的就是不行呢，就再试了一遍，也是不行。这是什么原因呢，就给朋友说了，朋友问是什么样的香肠，我就告诉他是便宜的那种，朋友笑了，说这怎么能行呢，便宜的东西没好货，大概是淀粉太多了的缘故吧，他这一说我是恍然大悟，对了，就是这个原因。香肠中，肉多了一受热就容易卷曲，这淀粉多了，也是缩不进去，看来这价格低了就是不行啊，我也就打消了做这个菜的念头，本来是个小买卖，小吃店，你非要弄成个五星级饭店，用的都是廉价货，也是不成的。我在这以后仍旧这么做着。加了点烤蒜肉串儿的项目也就可以了，不想什么新花样了，这土老帽儿还想什么赶时髦，哼！癞蛤蟆就是癞蛤蟆，还想坐上吃天鹅的大席，就别做梦了。
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