先把干辣椒剪成节，八角三奈桂皮小茴香草果丁香砂仁花椒豆蔻排草香叶香料等用清水稍泡，沥水；</p>
红曲米入锅熬出色，然后去渣，留汁水待用。【】</p>
把锅刷干净，架上火，，加油，烧热，加干小米辣节香辛料及剩余的姜块葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，放入盐烧开。</p>
李清趁大爹么和李沄不注意的时候，偷偷加了一勺空间水，为整锅的翻开的卤料添色不少。</p>
这拿出时候早就用姜块，葱节，盐等腌好的鸭脖子，鸭翅，中翅，鸭掌等，把鸭脖子，鸭掌等放入另一个烧开水的锅里汆水腌制和汆水的主要作用就是去腥</p>
汆水之后捞起来，把水沥干，放入熬煮好的卤料里面卤制。</p>
而大爹么李杨氏则是一边烧火一边目不转睛的看着，知道的自然不会多想，不知道的还以为是听国家领导人的讲话呢。</p>
大爹么李杨氏看见李清往卤水里加生姜很是疑惑，明明是药材啊，加到卤水里面是怎么不会用错了吧，</p>
想到这儿，李杨氏正准备开口询问，“大爹么，这生姜啊，可是好东西，不但可以治病，还是一味很好的调料呢，做鱼做虾可少不了他，去腥提味，你别看他样子不怎么样，用处可不小。”原来是李杨氏心里想的话不小心说出来了，李清也就顺嘴解释了两句。</p>
“清娃，不是大爹么不放心，毕竟你还小，我担心……”大爹么李杨氏表情有些尴尬，欲言欲止，似是怕李清以为自己不相信他。</p>
李清脸上半点没有恼怒的样子，一副笑眯眯的模样，一看就让人心生好感：“大爹么，我知道您是为我好，哪里会多想啊，不是俗话说得好吗，“家有一老，如有一宝”吗，我还有很多不懂的要请教您呢，</p>
“再说了，这绝味本来就是交给你和大伯做的，有什么不懂就一定要弄清楚，不然怎么能做出最好的卤味呢”</p>
……</p>