许正扬挺关心火锅的味道，因为只有味道才是吸引顾客的最大的亮点。</p>
王贵和又侃侃而谈。</p>
“一般而言，火锅基本上有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表；第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜；第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。现在天气说暖乍寒，正是火锅上市的好季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，沾料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧！”</p>
王贵和竟然也来个幽默。</p>
“贵和大哥，你对火锅这么了解，咋早想不到哩！”张晓峰埋怨贵和。</p>
“这火锅是有钱人才能吃的起的，咱小店哪能折腾得起啊！”王贵和道出了原委。</p>
“这一次咱德义和要兵行险招，让平民百姓享受得起有钱人的生活。在价格上要有所突破，让每一个人都能吃得起，吃得好！”许正扬振振有词。</p>
“涮火锅的所用设施复杂吗？”许正扬问于庆辉。毕竟于庆辉和张晓峰吃过火锅。</p>
“其实很简单，弄一个小煤气罐，接一个单炉眼的煤气灶，上面放一个不锈钢盆即可。如果有要鸳鸯火锅的，可以订制一个中间带隔断的。但因为口味各异，有的顾客愿吃木炭火锅的，我们可以准备一个烧木炭的火锅。”于庆辉说出了置办火锅的种类及具体步骤。</p>
“我问那家‘巴蜀酒家’的伙计来着，东北角调料市场上火锅料底及调料有得卖。”</p>
张晓峰倒是挺有料理，把涮火锅用的料子来源地也打听清楚了。</p>