凤姐说道：“茶和酒相比，酒投合，激发人的世俗欲望，而茶则涤除、消停人的这一欲望。酒多与混沌、冲乱的心智相连，茶则导人趋于清明、爽远。这就有了以茶醒酒、消酒的说法。”</p>
魏其贤说道：“文人墨客对茶最能体悟其中三昧的，柳宗元《竹间自采新茶》：涤虑发真照，还源荡昏邪，犹同甘露饮，佛事熏毗邪。”</p>
夏晓爽道：“韦应物《喜园中茶生》：洁性汪可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山源。”</p>
凤姐说道：“李白对茶的评价是：根柯酒芳津，采服润肌骨。”</p>
魏其贤说道：“陆龟蒙有一句名言：天赋谡灵草，自然钟野姿。”</p>
夏晓爽说道：“颜真卿的见解是：流花净肌骨，疏渝涤心源。”</p>
魏其贤说道：“品茶时应清趣、雅尚。不要在茶中掺以刺激性的佐料，或大腹痛饮。如果加放葱、姜、枣、桂皮、薄荷等配料，那就等于在喝沟渠里的弃水。求茶贵在‘隽永’。”</p>
凤姐说道：“用糖梅、红姜片等果子沏茶是非常俗的作法。”</p>
夏晓爽说道：“在茶中掺和龙脑等香料会夺茶的真性。‘淡’是品茶的正确方法。”</p>