老村长弄了一大桶鱼，清洗干净以后，装进特制的大蒸笼蒸煮，这个时候，就不是他一个人在做，几个村民也过来帮忙，很快就架起大火，氤氲的蒸汽弥满整个房间。
蒸煮、晾晒，然后才能装坛、下酒曲酵，酿造鱼酒也跟酿米酒差不多，要经过好几道程序，花费一段时间以后，才能酿出酒液。
老村长把手一挥：“就这样蒸着，大伙先吃饭，来几个人，把那边放了二十年的鱼酒拿出来，今天跟李老师不醉不归。”
李永跟着老村长去拿酒，心里挺汗颜，现在是上课时间，他不在学校，跑出来骗吃骗喝，亏得老村长还这样热情。
老村长说的放了二十年的鱼酒，装在一只木桶里，拍去封口，立刻闻到一股浓郁的酒香，这可是真正的陈年原液，不是那种勾兑出来的。
酒香之中，也确实有股鱼腥味，怪不得孙海宁会不喜欢，那家伙吃东西最讲究。
“好、好酒，”看到老村长巴巴地望着自己，李永当然不忍让老人家失望，一叠声地叫“好”，老头果然马上喜笑颜开，招呼大家喝酒吃饭。
菜也是现成的，鱼肉酿酒，剁下来的鱼头，从中间劈成两片，放在大盘子盆里，铺上厚厚的、剁碎的尖椒，放锅上一起蒸煮，这时候先取下来，十几个鱼头，分到每个人盘子里，一人两只。
油亮亮、香喷喷的大鱼头，红艳艳诱人无比的剁椒，这是李永最喜欢吃的一道“剁椒鱼头”，饶是他吃过不少，也没见过这种吃法，一个人两个，每个鱼头可能都要一两斤，比在申城时候吃的那些鱼头可要大得多了。
而且，平常去饭店，一盘子剁椒鱼头，别看盘子大，差不多能占去桌面的一半，也就是一只鱼头劈两瓣，一桌子的人一起人，跟眼下这种吃法根本没法比。
李永食指大动，筷子一挑，挑开鱼头上那片“扇”形的鳃盖，露出里面雪白的腮肉，夹了一块放在嘴里，鲜香爽口，滑溜溜，忽溜两下就滑肚子里了，留下满嘴的鲜香。
鱼头上面的肉不多，不过都是滑滑嫩嫩的，特别好吃，虽然骨头多，但都是块状的头骨，没有细刺。
李永小时候吃鱼，因为剔不来鱼刺，就喜欢吃鱼头和鱼腹，鱼头都是大骨头，鱼腹也只有整齐的大鱼刺，没有细刺，也很好吃。不过鱼腹肉多，自然人人都爱，光吃好肉，李永也不好意思，反倒是鱼头很少人喜欢吃，吃得多，别人也觉得这是个好孩子，不挑食。
不过，时光荏苒，如今鱼虾丰富，鱼肉却已经没有往日的味道，大家倒是都喜欢吃起鱼头来。
俊龙村的村民吃了几百年鱼，这方面的经验丰富，自有一套独特的吃鱼方法，这份蒸鱼头就做得很有味，火候正好，又香又嫩。
李永吃了块鱼头，老村长那边已经将酒杯递了过来：“咱们俊龙村的鱼酒，尝一尝。”