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第一百七十一章 你都不知道这是啥你哇个屁啊(1 / 2)

 打发走了李三,她没了休息的心情,起身察看霉豆腐的发酵情况。

算着时日,正好是第七天了。

这玩意,稍有不慎,就容易做废。

打开簸箕时的心情,就跟你开盲盒似的。

你永远不知道,里面长的是白毛,还是黑毛。

如果是黑毛,那就玩完,不能吃了。黑曲霉可不是啥好东西,她可不想在这里得个癌症啥的。

死洗千万种,唯独不能是这种!太惨!

当看到长出的是白毛时,林桃的反应,就跟上一世买手办盲盒,开出了经典款一样开心。

这下好了,以后的食谱里,又多出一个种类的食物。

美滋滋的抬着簸箕去灶棚,准备装坛。

没想到,揭开枯草时,就听老太太大叫了一声:“哎呦我的天呀!你这是弄的啥,都长毛成这样了!”

“娘,这叫霉豆腐,好吃着呢。”就是差辣椒。

这要是拌上辣椒花椒粉啥的,就是天天吃白粥,配上这个,那都是一绝!

“桃啊,这玩意儿,都这样了,还能吃?”老爷子凑过来好奇打量。

取来细盐,让一块块霉豆腐四个面都沾上,再装进之前就洗好凉干了的坛子里。

剩下最后八块,直接拿碗盛了,打算一会吃饭的时候,只当添个菜。

至于装满霉豆腐的坛子,那可得在她的自制‘冰箱’里存放。

这玩意发酵好以后,一定要低温保存,免得发生二次发酵问题。

其实放盐,也是为了减少菌群,避免二次发酵。

抱着坛子,来到角落里,一人高的,四四方方的木柜前,拉开木板拼成的门,把坛子放在最氏下那层。

你可别小看这个木柜,里外两层的中间层里,足一个巴掌厚的空间,填的都是大冰块。

这最外面,她还让几个傻儿子,把院子里清理出来的雪,给堆着。

一拉开,里面那股冰冷的寒意,比外面这大雪的天,还冷上几分呢。

末了,她还又抱了不少的雪,把坛子四周给填实。

因为今天收了不少的东西,晚饭算得上丰盛。

有苦荞子饼,小米熬的粥,还有腌鱼炒野菜干,以及一碗霉豆腐。

照说,得让裹霉豆腐的盐化成水了再食用,才是最美完的状态。

可她已经有些等不及了。

喝了一口粥,再吃上一点霉豆腐,舌头上的味蕾就像是瞬间被打开了一样。

那种久围的软绵丝滑,入口既化的口感,让林桃不自觉的闭上了眼。

虽然没有辣椒、五香粉,却依旧让她着迷。

等到林桃睁眼的时候,一家老小,都瞪着双大眼睛盯着她瞧。

“看我干啥?吃啊!娘,您得多吃这个。”说着,就给老太太夹了半块过去。

豆腐经过有益霉菌发酵后,维生素B族特别多,蛋白质含量也有15%-20%,有自主造血作用,对预防和控制老年痴呆,还是有一定效果的。

其次,蛋白质在发酵过程中,会分解为各种氨基酸,还会产生酵母物质,能够促进消化,吸收营养率也更高,有增进食欲等作用。

它里面还有大量的低聚肽类,对恶性贫血,降低血脂,也有所帮助。

发酵产生的有益菌,和维生素K2,还可以保护骨骼,提高骨密度,以及增强免疫力。

当然了,世间万物皆有两面性,霉豆腐含盐量过高是事实。

另外有气管炎的人,也不益多食。

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