虽然三个旁听生不是学堂的正式学生，但是年前翠花也是给先生送上了节礼，其中就有腊肉香肠。
先生家有亲戚也开了酒楼，在过年期间吃到了这个腊味，正月十五后，带着先生内眷找上门来。
来人拐着弯的打听手艺，见翠花滴水不漏后，又提出购买技术，愿意出价纹银100两。
这当然不能成为垄断价，于是翠花打算扩大招生范围，放出信息：愿意教授蜀地特色腊味制作方法，7天课程，每人售价100两，学员名额20个，先到先得。
南州是个平原，商业发达异常，东南西北客商云集。三天功夫，翠花课程满员。大夏人对秘方皆有很强的保密意识，一般是概不外传的，恨不得几辈人传承。
加上交通不便，蜀地客商也没有亲自做腊味的说法，这就导致一个蜀地来的腊味师傅受到热捧，南州人第一次见到公开卖技术的。
翠花都是给来人先尝了腊味，有兴趣再报名。报名即收费，概不拖欠，包教包会，学会为止。
从肉类里面，教程包括了：腊肉，腊肠，腊鱼，腊鸡，腊排骨。从口味里面又分为：麻辣、咸香、微甜。制作过程又分熏制与晾晒。
这20人里面，有5人家里有酒楼，还有15人属于行商厨娘，行商们的初衷是给自己家多填几个菜式，没料到很多在回到家乡后，依靠家里厨房制作的腊味都能财源广进。在赚到腊味的钱财后，不禁感慨，这100两的学费简直太划算了。
这辈子的翠花没有再有过开酒楼的想法，上辈子做了太久的大厨，这辈子的目标就是当新东方校长吧。
初次教学，效果甚佳，七天后，学员各自带着自己制作的腊味回去交差。
这天的晚食后小会议，袁家现在的习俗。每天晚食后，大家可以交流分享当日有趣的事，或者有意义的感悟等（就是当娘的，想多了解下孩子的心路历程）。翠花问，大家通过这次腊味教学课程有什么感想呀？
大头：“娘，秘方都能卖钱！我想要学很多的秘方！”
二头：“还要自己有本事，认识很多有能力的人，才能护住秘方！”
赵雷霆：“翠花姨，只要我们去的地方多，一个秘方可以卖很多次！”
小草：“姑真厉害，到哪里都能赚到钱！”
翠花给小孩子们做最后的答疑和总结：人小就要多读书，读书学本领，还可以认识更多优秀的人。同时，也不能死读书，要关注民生，衣食住行都是学问，有闲暇之余也可以多学点养家的技术。
袁大妹：感觉我错过了一万两，教做个腊味都这么赚钱！