乌冬面在岛国有很多种类，常见的有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
乌冬面也是最具岛国特色的面条之一，与岛国的荞麦面、绿茶面并称岛国三大面条，是岛国料理店不可或缺的主角。
冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
最经典的岛国乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。
今天小池俊德为陈尔做的就是大名鼎鼎的冷稻庭乌冬面。
这道美食有两大特点，一是面条中可以放入冰块，二就是面条中的高汤来自柴鱼。
柴鱼是冷水性鱼类，主产于寒带海域。它的干燥制品，长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。
稻庭乌冬面中的高汤就是用柴鱼花和昆布熬煮出来的。
面条先经过二次煮熟，然后捞出加入冰块放凉，再沥干水，加入柴鱼汤。
配上海苔丝、葱花、芥末酱吃。
海苔丝的腥气和柴鱼的腥气很重，加入少量的葱花和芥末酱可以让食客在吃食物的时候感觉，腥气好像不是那么的重。
实际上，这只是个错觉而已。
不过，岛国人已经习惯了这种味道，这点腥气对他们来说根本没什么。
陈尔先喝了一口汤。
汤几乎是温热的，已经感觉不到多少温度了。
这大概和面条有关系。
这个乌冬面刚从泡满冰块的冰水里捞起来，就算是滚烫的鱼汤此刻也只能变得温热。
鱼汤味道还不错，鲜味还在，这大概和厨师用了十分新鲜的鱼肉有关系。
但是汤中没有放任何能够压制鱼腥气的配料或者香料，鱼肉也处理得不够好，所以鱼汤的腥气非常明显，陈尔不是很喜欢。
陈尔再唆了一口乌冬面。
面条就挺不错的，陈尔觉得味道比面汤好。
乌冬面比较粗，但是吃起来一点都不“笨重”，反而十分的柔韧有弹性。
陈尔把最后一根面条唆进嘴里的时候，那根面条就像鱼的尾巴一样，在空气中弹了一弹，溅起些许汤汁出来，才顺利地吸进陈尔嘴里。
陈尔刚把乌冬面吃完，就有人推开餐厅的门进来了。
小池梨奈刚站起来说，“不好意思，我们今天不营业。”
陈尔就看见一个穿着和服，头戴粉色布艺花的少女走了进来。
小池梨奈眼睛一瞪，顿时就说不出话来了。
陈尔扯出一张餐巾纸擦嘴。
穿着和服的少女小步小步地走到陈尔面前，然后低头看向他面前已经吃空的面碗。
露出一个笑容来。
小池梨奈上前一步，“你怎么敢进来，快出去！这里不欢迎你！”
和服少女这时才懒洋洋地扫了小池梨奈一眼。
语气似轻视又似可怜，“不欢迎我，我也进来了。”
“你又能怎么办。”
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