刀刃能够更好的使力。这样。
更能起到清理一些细小猪毛的作用而在开膛刨腹的时候因为
整个猪腹部都是被气充起来的。而猪的内脏却因为猪是仰面躺下。全部都贴到了猪的后背上。张屠一刀划下。虽然能够轻
易花开猪腹部。却不能碰到猪的内脏。
这样。不但保持了猪内脏的完整性。而且。还保持了猪肉不被猪内脏里的脏东西所污染
如果一不小心化破了猪肝心肺的话。这还没有什么大的影响。可是。如果划到了猪肠了。那
肠子里未消化的脏东西撒了一猪肚了。不但看着恶心。而且清洗起来也不容易。整个猪身上
油腻腻的。而且那猪内脏的东西包含了大量的减气。时间一长。连肉上都容易沾染了盛气。
所以。这个开膛刨腹是杀猪环节的至关重要的一环。
搞完这些。把内脏拔到一个大盆子里。然后找个人专门的处理一下。其实这些内脏。也就
走所说的猪下水。其实也走一份不错的菜肴，前提走要处理好
了。而在这个处理猪内脏的地
方。虽然盛气刺鼻。偶尔还有从大肠内清理出来的味消化完的粪便更是气味难洞。可这个地
方却是小孩了们比较喜欢待的地方。这并不是说这些小孩了门喜欢闹这种味道。还是因为这
enetbsp;个盆了里有猪泡这个东西
山区里的经济条件不好。小孩了们能够玩要的玩具确实也没有
多少。更没有那个大人舍得
花上几百块钱给自家的小孩买上一个变形金刚啥的。所以。有此大人总是想着法了利用一下
自己手头的资源给孩了们制作一些玩具。而猪泡。就是其中的一代
猪泡其实就是猪的膀觅。大家都知道膀晓的膨胀性能很强。拳头大小的一个猪泡在打足气
后完全可以当作一个皮球玩具来使用
而且猪泡一经晒干。充好气候。弹跳能力也是极强。于是。在一此山村里。买不起篮殊和
足殊这等休育用品。而猪泡却能够替代这两样东西来使用。
所以。这此清理下水的人总是先把猪泡给整理出来。然后扔给那此在一边等待多时。随时
都可以亲自到盆了里去自己抢的那些皮张子们。
清理下水可是个仔细而且有耐心的活。特别是翻肠的时候。更要清理干净。不然的话。那
种葬味根本就清理不掉。
这边清理下水。那边整个猪也清理干净。这个时候。就是分解
白条猪的时候了。要分解的
时候就要先分离猪头。其实。会分解的往往用细小的别骨“郁能沿着细小的骨节缝很容易就
把整个猪肉从耳朵后面给清理的出去。不会清理的。那就需要
动用砍骨刀了。当然。这事还
是难不倒张屠的。
分离好猪头。接下来才是分猪肉的时候。为了方便出售或者挂架了。如果没有人家需要整
猪的话。都是把整个白条猪从脊推骨分开。然后用肉钩了一住
了前后腿。挂到架了上。这个
时候在把专门的后腿或者前腿给卸下来。整只猪分成了四分。往架了上一刮。张屠的工作也
就算是做完了
第七章送到。下章估计要到十点以后了。