高也不过一米多点。就算摘最高处的葡萄。成年人
还都要弓腰。可是。张伟的这葡萄很大一部分都在屋脊上长着。张爷是老胳膊老腿的。自然不能如同小河河一样跟
个瘦雅子一样爬屋顶吧。而且。从地下爬到屋脊上的过度的这一部分。还有很多葡萄。不踩梯了的话。根本就够不
到。所以。这个梯了是必须准备的。
张伟把东西整理衣全。有按照张爷说的。在框了的内层衬上一层帆布。罩住框子里的竹刺儿。这个枢了装满应该
可以装上四五十斤的葡萄吧。
然后又在水井的旁边清理出来一大块地面。等会摘的葡苟。需要酿酒的都要在这里清洗一下才可以。
根据张爷的解说。酿造葡苟酒。第一条就是要选对葡萄的品种。适合酿造的品种才能酿造出好的葡萄来。而这种
紫色的山葡萄。就是最佳的酿造品种。不论口感。还是酸甜度。甚至还带着淡淡的香味。这种葡萄含有酸糖量大。
到时候能够酵出来的酒酷也将是最醇最上乘的酒醇
enetbsp;还有另外一个需要注意的是。在清晰葡萄的时候。一定要用用上乘的井水。泉水
现在的葡萄不论是农家自己养的或者是葡萄园里的。无不没有补喷洒农药的。所以。葡萄皮上有残留农药那是一
定的。用纯料的山葡萄酿酒。那只存在传说中的事情了。
山葡苟虽然不需要成本。但是。也并不是满山遍野的都是山葡苟供你采摘。先不说现在的山葡萄好找不好找。就
算好不容易找到一株山葡萄。成熟的山葡萄叶大多都被路过的鸟虫给叼走完了。刺下的不是没有成熟的。就是那此
连鸟都看不上的赖葡萄了。
不过。也并不是说没有。如果要是有耐心搜寻的话。也不是不一定找不到。只是。有那寻找山葡萄的功大。不如
花钱到葡萄园里买点了。
而葡萄园里的葡萄都有喷洒农药的。所以。在清洗葡萄的时候。一定要小心的清理。最好是一粒一粒的摘下来搓
洗干净。虽然这样做一刽臣耗费时间除非是少量的酿造。用于自家酿的葡萄酒。不然的话。比如那些葡萄酒厂。
是不会做到这种程度的。说不定没有清晰。连串的扔进了酵缸里进行酵也说不定。
而且。最主要的走清洗葡萄的用水。直接关系到酵的酒醉。酿酒的人都知道。只有好的水。在配上好的方了和
技术。才能酿造出绝世的佳酿。三者。却一不可成酒。而且。共甲酒是其中的关键。这就是为何在同一个酒厂在不
同的地方。用不同的水酿造出来的酒都有三六九等之分了
所以，酿酒用的水。关系到成酒的品质。而清洗葡萄的时候自然不少水带进了酵缸。而且。淋酒的时候也需要
用到这此水。所以。水泉至关重要。而张伟的家的这升水。虽然不是那传说之中的酒泉井。却也是一脉上好的酿酒
用的井水。村了里张怀义家里酿酒用的水就是自己院了里的井水。而村了里的井水大多都走出自同一个地下水道而
来
而酵用的缸。呵呵。看看张伟那院了里的几个酵专用的陶缸散出来的浓郁的酒香。这就是张伟在张怀义家
借来的东西。葡苟酒时不同于粮食酒。而且。自家酿造不同于大型酿酒工厂。这里。一切简化
心，三更送到。有花花的送朵吧。谢