第五百六十九章
酿造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是
，红糖不行。最好是白糖，冰糖，或者蜂密，当然
，最好的还是白糖，白糖纯净，不含其它的杂物，冰糖成块，不易融化，而蜂蜜则含有水分和其他的微生物。
不过，这些东西都是现成的，在孙家那饭店里，白糖就是作为
做菜用的作料的一种，不说多，千把斤的存储量还
是有的，所以，基本上可以做到随用随取，不过，白糖的用量
基本上也有一定的要求，根据葡萄成熟度和含糖度，
普通的添加方法都是在百分之十左右，而加糖的作用，也就是
为了增加酒精度，添加口感，增加耐储存度，不过，
加糖过多的话，一但酵不彻底，那可就成了甜葡萄酒了。
张伟根据张爷的要求，铺设好了清洗用的塑料布，然后又清洗
了酵缸，张爷也顺便把一些需要注意的事项告诉
了张伟，其中最主要的一个就是酵的时候一定要注意。
虽然这些酵不需要封闭，但是，有一个一定要注意，那就是不可进入其他的东西，同时，在开始酵的时候也
要加入一部分糖，如果按照百分之十的用量添加的话，那第一
次最少要加百分之五，并且要搅拌均匀使之均匀酵
彻底，平时。每天也要用干净的木棒把浮游在上层的葡萄皮压
下去，因为，葡苟粒子在入缸的时候，是一定要压碎
连皮带籽一起入缸，这样，一是保证上色，另外一个就是葡萄
皮也是参与酵的。
这么大会的功夫。正在张爷和张伟整理好前院的东西，准备去
后院剪葡萄的时候，孙晓磊带着李庆龙他们嘻嘻哈
啥的走了过来，更过分的是在他们的身后，那小河阿这个小妮
子就着这一会的功夫。趁着张伟和张爷一个不注意，
溜了出去，此时居然也带来了近二十个小朋友进了张伟的后院。看来。这次张伟的葡萄叶要大出血了。
不过，小孩随却是听小何河的话。看那小何阿的语气，张
伟也感觉到。有了这些小孩的帮助，到是能节省了
很大一部分功夫。
“小伟哥哥，你看，我给你带来了这么多的帮手，让我跟你上
去摘葡萄吧，你知道的，何河最听话了，一定不会
在屋脊上乱跑的小何河安顿了这帮子小朋友，拽住张伟
声的秘密的商议了起来。
“你跟咱爷去说，他同意了。我就同意张伟自是不会拒绝
，但是。并不代表他能答应，虽然，小阿何上个屋
脊。那是正常的事情。可是。现在张爷在这不是。平时可以睁
一只眼闭一只眼，现在，却不行。
，“小伟哥哥你耍赖小河何气鼓鼓的看着张伟，在看看张爷
，哼的一下。往自己的小朋友那里去了。显然。
张爷是不可能答应的。看来今天小阿何是一展身手的企图是无
望了。