<div id="center_tip"><b>最新网址:www.</b>我们三个人,在阿三大叔的带领下,除了看当地建筑名胜和置办东西外,就是顺便品尝了下当地的美食。我和老鬼本来真的是没什么兴趣,想置办完东西就赶紧回去。可经不住钱成的软磨硬泡,就也只好顺便看看。
因为我们置办的东西,有些不是立即就能拿到的,必须得等。所以,空余的时间比较多,我们一遍走下来,几乎把该品尝的都品尝了。当然,这些开销是老鬼买的单。
有些豪华的店面,我们甚至都不敢进去。可是老鬼和起初的不答应截然相反,出手阔绰,什么好吃来什么。按照他的话说,要活在当下!不然,没准哪天自己就没了,就再也享受不了人间美味了。
就这样,我们粘了他的光,一饱口福。有几样当地的美食还是很值得一提的:
首选当属酥嫩全羊!
烤全羊是埃及和阿拉伯国家的一道大菜,是在婚庆喜宴和款待嘉宾时,推出的最名贵的珍馐。
据阿三大叔讲,制作方法是:用香料把宰杀洗净的小羊羔周身涂抹一遍,放入调料中浸渍,将大米、松子、杏仁等塞满羊肚,然后放进制作的大烤箱内烤数小时。烤熟后,取出整羊,使其趴卧于大盘的中央,再把肚内的米饭和果仁掏出,置于四周。
当整个菜品出锅时,那四溢的芳香,脆嫩的羊肉,令人涎水欲滴。餐桌上,由厨师操刀。当场切割将肉夹入我们各自的盘中。只吃上一口,那外酥里嫩的口感,顿时就让你知道,什么才叫真正的“人间美味”。
阿三大叔说,他们埃及人食用时,常撕着大块羊肉咀嚼。或用右手五指把米饭和羊肉捏成小团,塞入口内。因为,只有这样吃起来才够滋味。于是我们也照做了,嗯,还真是别有一番滋味儿!
因为联想到中国的手抓羊肉。我甚至怀疑。吃羊肉是不是都用手抓比较好?
第二道是“国菜”――蚕豆。
蚕豆是埃及的“国菜”,是人们食用最多的食品之一。吃食蚕豆的花样很多,最常见的有4种,焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆和焖豆芽。
焖烂蚕豆是一种最普通的、带有浓厚辣味的小菜。制作的方法也简单:将蚕豆清洗干净放在锅里。加入适量的水。再放入大蒜、洋葱。搅拌一下,然后放在文火上彻夜蒸煮。
食用时,加些新鲜的柠檬汁、橄榄油、奶油或黄油和嫩绿的香菜叶。有时放上奶和煮鸡蛋等一起捣碎拌匀。
埃及焖蚕豆和牛奶,几乎是埃及人早餐中不可缺少的食品。尤其是在冬天和斋月里,更受欢迎。
油炸蚕豆饼也很有名气,埃及人叫它“塔阿米耶”。
做法是:把蚕豆浸泡一夜,放在臼中捣碎,加上碎欧芹(茎叶似芹菜,但无强烈的气味)、葱头、蒜和薄荷干;也可以加些韭菜搅拌均匀,炸至深黄色,外焦而内嫩。如果在饼中加点肉末,在奶油中炸,味道就更加鲜美。
炖蚕豆,埃及人叫“比萨拉”。其做法和油炸蚕豆有些相似:制作时将蚕豆浸泡一夜,然后加入锦蔡叶、少量蒜和薄荷,放进锅里加适量的水,炖熟后盛入盘中,上面再入奶油、炸葱头一起食用。
焖豆芽的做法是将蚕豆泡出芽,然后加盐和调料焖。有人加上西红柿一起炖,也有人加入奶油和埃及甜菜叶一起炒着吃。
此外,还有干炒蚕豆和生吃青蚕豆等等做法,就不一一赘述。它不仅是餐桌上的主要菜肴之一,而且在民歌、格言、谚语中也经常出现。
关于蚕豆,那真的是埃及人最喜爱的一种食物。因为从生活中的滴滴点点,都能够看得出来:
埃及谚语说:“他就像没有加盐和油的过夜冷蚕豆”。言下之意是平淡无味,令人厌烦。
埃及当地格言有云:“每粒被虫蛀了的蚕豆,都有它特地要买的主人。”意思是说:“一货有一主”,各有其自己的爱好。如果某种计谋被败露,人们便常常会说:“我明白这蚕豆了!”有人说:“别跟我玩蚕豆了!”。它的意思是:“别把我当作傻子取笑了。”
接下来是锦葵汤:
锦葵,是生长在尼罗河两岸的一种锦葵科植物。这种花非常美丽,既可供观赏,也是一种很好的食用植物。埃及人对锦葵汤津津乐道,十分喜爱。
在阿拉伯语里,锦葵汤叫做“穆鲁黑子”,它的做法是:把它的叶子洗净晒干,然后把叶子粉碎,与羊肉、鸡、大米等一起煮汤,煮好的锦葵汤,浓绿黏糊,味道鲜美。
那种自然的清香和浓郁的汤之精髓,刺激着人的味蕾。我们几个人一时没控制住,都是喝得肚大腰圆。
阿三大叔说,关于锦葵汤有一个有趣的说法:埃及妇女做的锦葵汤,要比男厨师做的好吃得多。因为妇女们做好锦葵汤之后,总喜欢放上奶油烧蒜,这种奶油烧蒜就是使它格外好吃的“秘密”。
锦葵不烧成汤也是可以的,把它打碎,再用奶油红烧,直至炒干为止,然后再捣碎食用,也是非常好吃的。
品尝了以上三道菜之后,我们吃的快要撑破肚皮了!为了消消食,我们就在开罗的集市上继续逛着。
消化饭食之余,心想着还能够购买一些当地特有的东西和器具。我和老鬼两个人,一人置办了一把短刀。这短刀做工精美、刀刃锋利,既可作装饰品,还可用来切割东西。我和老鬼两个人看这刀第一眼,就喜欢上了。无条件的喜欢!