有一个万能管家是什么体验？</p>
杨轩的感想是，怪不得原版旧主心安理得地混吃等死，宝藏管家杨长忠，杨氏家业传承没有中道崩殂真是全靠了他的存在。</p>
杨老家主是做多少好事了才能网罗到如此顶尖人才？</p>
杨轩估计至少得是生死至交起步吧！</p>
他安心地把善后的事都交给老管家，自己带着人浩浩荡荡的回去了。</p>
风尘仆仆地回到庄子的时候，天色已晚，好在灶头上已经照着杨轩之前的便饭菜单把饭菜都准备得七七八八，只要再有一炷香左右就能吃上热饭，趁这个时间大家可以先去换洗一番。</p>
庄子上下有条不紊，有侍卫得令安排南蛮族人的住所，有小厮抬着伤患去静处休息，有侍女接引叶青红去梳洗，还有小童为杨轩奉上换洗衣物。</p>
叶青红仍然对见手青很感兴趣，向杨轩要求送一份单独的小锅到她住所，她就不出来吃饭了。</p>
想想阿大和阿九他们那一帮子人，要是大家一起吃饭也够头疼的，指定得鸡飞狗跳，杨轩就吩咐下人们一定要找个独立并远离客房的院落安排部落的人。</p>
阿大他们对山下的饮食很感兴趣，却不知他们在杨轩府上吃的菜谱，跟外面的正经山下人也很大差距。</p>
大周的人喜食羊肉，少用牛和猪。</p>
牛肉少，杨轩能理解。</p>
牛是农耕文明的重要劳动力，在人口不足的时代对耕作尤其重要，所以官府一般都禁止私自宰杀耕牛食肉。哪怕是政令难通的雷州，本地的地主老爷们也会影响着县衙支持这种法令，民间少有牛肉可吃。</p>
可是猪肉也少吃，杨轩就不能理解了。</p>
论生长周期、出肉率、抗病能力，不挑食又无需自由与运动，猪简直是成本最合算的养殖肉食来源之一。</p>
但是大周底层百姓整体而言居然很少养猪，贵族也以食猪肉为鄙……</p>
杨轩总结了几个原因。</p>
问题的关键还是基础农业过于落后。</p>
羊是放养，自助吃草，饲料天然；养猪圈养，喂食来源只能是人的残羹剩饭与饲料。</p>
——穷得人都吃不上饱饭，还养猪？</p>
杨轩知道周人养猪饲料多是野生植物，比如水草、桐花、梓叶、葫芦中的白瓤、马齿苋等等，然而靠野生采集，受地域、时令、天气变化限制，不确定性太大，自然养猪的人就少了。</p>
杨轩让庄子里的人养，主要是喂的是番薯。</p>
五成的番薯混合一些萝卜煮熟放置冷却，配上两成的米糠——这米糠是稻谷加工成米的过程里去除稻壳和净米后剩余部分，主要成分是米皮和稻壳碎屑及少量米粉。</p>
天灾人祸没有吃食的时候，米糠也是人的救命粮，水稻产量提升上去后，人吃大米，米糠用来养猪，也是不错。</p>
剩下的，再混合一些做豆制品剩余的豆渣、炸油剩余的油渣、酒糟等等，混在一起喂食给猪，猪儿长势不错，供给杨轩霍霍是绰绰有余的了。</p>
杨轩也有鼓励周边农户养猪，不过他们才刚刚吃上饱饭，不舍得把口粮让给猪。他们在温饱线挣扎太久，饥饿的记忆桎梏着他们一切欲望，口粮若是能长久富余，才会考虑养殖业吧。</p>
杨轩问过庄子里的下人对猪肉的印象，他们都觉得猪肉味道不好，杨轩推测是烹饪方法与烹饪配料的问题。</p>
比如：民间没有普及炒锅与大周此前没有辣椒就是两大硬伤……即使做红烧肉都需要用炒锅先处理猪肉块，若只是烤和蒸煮，猪肉的魅力比起羊就逊色很多。</p>
当然还有很多其他的复杂的因素，杨轩都觉得不是大问题。</p>
只要田地粮食产量上去了，一切皆可破。</p>