茶艺师道“我们这里泡茶所用的水，是用的京城玉泉山泉水。”
米莉疑惑道“宋铮，泡茶所用的水有什么讲究吗？”
宋铮道“泡茶所用的水，一般以山泉水为佳，其次是矿泉水，纯净水，最次是自来水。
像他们这样的历史久远的茶楼所用的水都是非常讲究的。
茶圣陆羽的茶经中记载，水以山上最好，
山水又以从岩洞上石钟乳上滴下的，经过砂石过滤漫流出的泉水为最好，既山泉水。
因为山泉水水质比较稳定，可以使茶叶的色，香，味，形得到最大的发挥和释放。”
茶艺师道“先生，真是行家啊！”
宋铮微笑道“从小耳濡目染罢了。”
这时茶艺师用右手食指和中指摸了一下茶壶。
米莉疑惑道“这是为什么？”
宋铮道“很简单！测试水温而已。没想到现在还有人会用这种古老的测温方式。
很多茶楼茶艺师都已经放弃了这种方式了，而且直接用现代的工具代替。
看来小姐姐是一个资深的茶艺师啊！”
茶艺师微笑道“先生，过奖啊！我们清茗茶楼是历史悠久的古茶楼，一直延续着传统。”
宋铮满意点头道“我很期待你泡的茶。”
茶艺师在拿一个较小的紫砂壶，打开盖子，用镊子从锡盒里夹出3-5左右的茶叶，
放入紫砂壶中，倒入热水，盖上盖子。
茶艺师的动作行云流水，有一种不俗的美感。
宋铮道“看来小姐姐，还是一个懂得功夫茶的人啊！很了不起啊！”
茶艺师谦虚的道“先生，谬赞了，只是懂得一些皮毛而已。”
说着话，小姐姐还不忘记手上的动作，留意着时间。
这时小姐姐用镊子捏住两个茶杯，正过来，从紫砂壶里倒出，正好满满的两杯。
宋铮叫了一声好道“厉害啊！25秒的时间把握的丝毫不差，而且水量正好两杯，好！好啊！”
宋铮没有直接拿起茶杯，而是右手在桌子上敲了两下，表示感谢。
宋铮先是拿起一杯茶，在鼻下晃了一下，闻一下茶香，
然后观看汤色，再次小口抿了一下，分三口喝下，闭目品尝滋味。
宋铮睁开眼睛道“嗯！好啊！色泽苍绿明亮，汤色嫩绿，
香气清高，有兰花香味。滋味鲜爽醇厚，回甘，有猴韵。是特级的太平猴魁。”
茶艺师道“先生，很厉害！就您这一手可算是惊世骇俗了。”
宋铮道“过奖了，品茗品的多了了而已。”
又对米莉道“你尝尝看怎么样？”
米莉也是学着宋铮的动作，一会儿道“嗯！喝下以后有甘甜回味。”
米莉接着道“宋铮，刚刚你在喝茶前，用手扣桌子是为什么？”
宋铮道“那是茶艺礼仪，表示感谢的意思。”
米莉化身了十万个为什么，道“那你说这茶是特级是什么意思？”