服务员开坛给三人倒酒，他端杯嗅了一下，果然醇香纯正，应该是好酒。不过有一丝燥的味道传入口中，显然是火性未尽，还不算是多年窖存的陈酿，如果再窖藏几年就更好。
周铁并不是太懂酒，他这种想法自己以为正常，实际上是他联系修炼五行功法，对不同物性有了一些初步的了解。
自然对万物有了深一层次的领悟，这种领悟并不是理解，敏感察觉到五行当中的水属性，而是一种本能的感觉。
周铁灵机一动，抬头对服务小姐说：“小姐，有没有京白梨，如果没有，普通的香梨也可以！”
“先生要吃梨子，我去问总台？”服务员也是一头雾水。
“不是我要吃梨，削二片梨，放在酒坛之中。这种酒年份尚缺，还有一丝火性，用梨的凉性盖一下，味道更好！”
周铁顺嘴解释了原因，一抬头，却见陈一清和钱三多象看一个怪物一样，都是很有趣味的正在看着他。
服务员爽快的答应了一声，立即转身按吩咐去办。
“周老弟，你嗅了一下就将酒还有一丝火性嗅了出来，真的假的，太神了吧，你是品酒大师？”钱三多不相信地问。
“当然是真的，用现代化学来说，就是酒精酯化程度不够，梨中有果酯，当然可以调整火性，喝的时候表现此酒有一丝明显辛辣呛口，不信你现在喝一下，然后再与加梨浸泡后酒比较一下，就知道我说得不错！”周铁回答的很自然。
周铁被他一问，心中也是一怔，脑中一转，幸亏他科学知识扎实，立刻想到酒的醇香有一部分是来自酒精酯化。
也就是少部分乙醇氧化最终成酸，再反过与酒精发生酯化反应，生成有香味的酯，酯含量恰到好处是酒香味的保证，但这种反应很慢，故酒越陈越香，这点高中化学就提到。
当然，最神奇地是，周铁凭嗅觉能感觉到酒未到最佳。