青苗建议，在下等房处另设一柜台，专卖盖饭，凡有只买盖饭不吃酒的客人，都叫她们到后面排队去。</p>
此计甚好，解决了贫富两拨人不愿共坐一店的矛盾，又没有增加成本。林依抚掌大赞，讲与另几人听，另几人也是齐声称妙。</p>
青苗的建议还是太简单，林依仔细思考过后，将之完善，下等房并不设柜台，仅把窗户稍作修改，使其成为递送盖饭的窗口，要买的人在此排队；单卖的盖饭，不再现炒现卖，而是事先大锅炒好，盛在食盆里，以供客人随意搭配；酒店内卖的盖饭，还是现炒现卖，但卖的价钱贵上三成。</p>
酒店内，允许女经纪人自由出入，但为了贵人们的安全考虑，仅限于从业三年以上的熟面孔——这项辨认工作，就交由祝婆婆把关。</p>
林依对人员分派，也另作了调整，下等房内空间相对封闭，面对的又是容易做手脚的食物，因此须得一个可靠人，就让青苗坐镇；酒店内是杨婶负责，要求祝婆婆不用温酒时，也要帮忙招呼；厨下则由林依亲自操勺。</p>
如此安排过后，客人们买盖饭，无须再等待，随买随走，虽不能坐下吃，但难得快捷，生意反而好了许多，每日里到下等房前排队的客人，排起长队，其中不仅有州桥巷的近邻，还有闻名而来的远客。</p>
林依瞧着这情景，喜在心头，炒起菜来格外起劲。然而生意虽更好了，她却日益清闲下来，因为盖饭窗口的饭菜，都是一大锅一大锅事先炒好，往往忙碌半个时辰，能管上很久；前面酒店卖的盖饭，倒是现炒现卖，但客人还是不多，因此让她没了活儿干。</p>
杨婶与祝婆婆每每感叹，虽然单设了盖饭窗口，酒店生意还是不大如意，林依看在眼里，急在心里，但一时之间也想不出甚么好办法，真真是愁人。</p>
青苗那里生意好，却也有抱怨，称一次性做的饭菜太多，往往还没卖完，就冷掉了，因此向林依提议：“二少夫人，咱们一次少炒些？”</p>
林依忖度，就油盐柴火等成本考虑，肯定是炒的回数越少越赚钱，不如做个保温食台，又方便，又节省。她寻来个工匠，将自己的想法细细讲与他听，大宋的工匠，领悟力和手艺都是极好的，隔日就送了个薄铁皮食台来，上面八个食槽，打开下面的柜门，乃是加火的炉子，里头丢上几块木炭，让它慢慢燃着，能管大半天。</p>
青苗见了这样物事，爱不释手，立时将饭菜移了过去，朝窗前一摆，再也不用担心饭菜会凉掉。</p>
盖饭生意日益走上正轨，前面酒店的生意也渐渐好转，隔三岔五就有翰林院的夫人来照顾生意，带得那些爱体验官宦夫人生活的娘子们，也频频光顾。</p>
这日，林依暂时无事，在店内闲坐，忽见牛夫人到访，连忙迎了上去，亲自引她入座，笑道：“多谢外祖母来照顾我生意，想吃甚么酒？”</p>
牛夫人却先示意她坐下，再才唤来杨婶，点了一壶白羊酒，一个四色果子拼盘，又寻一个经纪人将软羊和鲊脯各买了一碟子。酒菜齐全，牛夫人招呼林依道：“今日外祖母请你。”</p>
林依也不推辞，笑着先敬了她一杯。</p>
牛夫人朝店内环顾，见店内六张桌子，已坐满四张，这样好的生意，实在出乎她意料之外，不禁问道：“生意还好？”</p>
林依谦虚道：“勉强度日。”</p>
牛夫人替她布了一筷子菜，又问：“府尹夫人这些日子没来？”</p>
林依笑道：“府尹乃是一城长官，府尹夫人想必也是忙的，哪有空总来。”</p>
牛夫人细细问她府尹夫人的喜好等，又压低了声音求她道：“我想结交府尹夫人，苦于没有门路，仲微媳妇，你帮帮我。”</p>
林依奇道：“上回我脚店开张，不是已把你引荐给府尹夫人了？”</p>
牛夫人叹道：“那日你也瞧见了，府尹夫人瞧不上商籍的人呢。”</p>
府尹夫人的态度，林依没法改变，但她感念牛夫人恩情，便替她想出个主意来：“不如我再把府尹夫人请到店中来，叫外祖母作陪？”</p>
牛夫人是想把府尹夫人请回杨家酒楼，到张家脚店来有甚么用，于是与林依商量道：“能否把招待府尹夫人的地方，设在我家酒楼？”</p>
林依吃惊道：“外祖母，你家酒楼，可是有男客的，府尹夫人怎会前去？”</p>
牛夫人自己做生意，抛头露面惯了，并不觉得女人家偶尔去酒店坐坐，有甚么要紧，便道：“又不是没有济楚阁儿，朝阁里一坐，门一关，谁人看得见，好过你这里大门朝路边开。”</p>
林依十分为难，又不好推却，只好道：“那我帮外祖母去问问，成与不成的，不敢打包票。”</p>