第32章 交心(一)(2 / 2)

等到鸭子腌制的差不多了,何雨柱便是将鸭子上灶,开始蒸熟。</p>

大约二十分钟左右。</p>

因为用的是柴火灶,所以效率很快。</p>

何雨柱将盖子打开,蒸腾的热气散开之后,一股浓郁的鸭子香味便是涌了上来。</p>

到这个步骤时,李保国眼中已经是有些不对劲了。</p>

他是老厨子了,光是闻味就能知道,这鸭子腌制的十分完美,不然是不会有这个味道的。</p>

啥情况?</p>

柱子这应该是第一次做香酥鸭了。</p>

本来他还打算等柱子做出来味道有偏差后,自己再耐心的教导他,然后带着徒弟慢慢进步。结果你直接做到了这个地步?</p>

就在李保国诧异之时。</p>

何雨柱手里的动作却没闲着。</p>

给锅里倒油,烧开之后,何雨柱便是拿起锅勺。</p>

这是要浇油了。</p>

看到这一步,李保国也顾不得之前的诧异,而是盯着何雨柱手里的动作。</p>

这一步,可谓是香酥鸭最为关键的一步了。</p>

之前的腌制保留了鸭子本身的原汁原味。</p>

而浇油,则是给这道香酥鸭注入灵魂的时刻。</p>

这也是最能区分名厨和普通人的地方。</p>

一般人浇油,把握不好熟度,很容易浇过头,倒是肉质不嫩。</p>

可如果只是浅浅的浇上一层,又无法保证鸭皮的酥脆。</p>

所以,这其中的度,唯有真正上手之后,方知其难易。</p>

何雨柱一手勾着鸭子,另一只手便是用锅勺舀上一勺热油,接着,便是轻轻一带,热油撒在鸭子外皮,发出滋啦滋啦的声音,与此同时,一股更加浓郁的香味也是激发开来。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>

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