盛希平一出东屋，就看见自家老六跟个小狗狗一样，守在锅灶前，等着油渍了出锅。</p>
盛希平摇头，这个老六啊，一心就是恋着吃，也真是没谁了。</p>
锅里原本的水分已经熬干，那些肥肉开始出油，发出滋啦滋啦的声响。</p>
所以有些人，也管炼油剩下的东西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油渍了。</p>
反正不管叫啥，都是那东西。</p>
油渣、油梭子，穷苦年月里，孩子们最惦记的一口吃食。</p>
每到过年家里杀猪炼油，孩子们都眼巴巴的盼着。</p>
只等油炼好了出锅，能得两块儿香喷喷油汪汪的油渍了，简直美的不行。</p>
锅底小火，锅里的油持续焅出来。</p>
张淑珍把微微泛黄的肥肉往锅边推一推，中间闪出个底儿。</p>
然后用勺子，把清亮亮的油脂舀出来，装到一个搪瓷盆里。</p>
刚出锅的油温度太高，直接装坛子里怕把坛子炸了。</p>
所以要先放到盆里稍微凉一下，然后再倒进油坛子。</p>
“我估计这些肉啊，能出半坛子油，省着点儿、掺着豆油，咋地也能吃到冬天了。</p>
得亏咱家有你会这么个手艺，要不然指着每个月供应那点儿油，真是不够吃。”</p>
张淑珍一边往外舀油，一边跟倚着门框的盛希平闲聊。</p>
这个时候，不光盛家如此，家家户户都这样。</p>
炒个菜啥的，恨不得用油袋子沾一点儿，把锅底儿抹抹就行。</p>
菜包子里舍不得放油，往里放点儿炒熟的南瓜籽儿，那吃起来都觉得老香了。</p>
至于说炸什么东西，那都得是提前好几个月就开始攒。</p>