从拿到姜成改编好的剧本后，张达就开始构建分镜头剧本。
一般的剧本是给演员和其他人看的，类似于故事形式，而对于导演来说，他们还需要有分镜头剧本。每一个分镜头就是一段镜头、一段场景、一段视频，导演需要做的是将剧本中描绘的故事场景真实的表现出来。其实，导演也是一个讲故事的人，不过一般人使用语言，而导演则使用的是镜头语言，通过镜头画面将一段段故事表达出来。
好的导演一般都是讲故事的高手，一般都会事先将一断断分镜头剧本准备好，到真拍的时候就不会慌乱，只要按照之前的分镜头设想，一点点实现出来就好了，这样就好似已经有了剪辑好的拍摄素材，只要衔接起来就是一部作品。
此前张达在这方面做得并不好，虽然资历足够，经验丰富，但分镜头剧本准备的不充分，很多时候都全靠临场发挥，拍出来的镜头稍显古板，讲故事的手法也过于陈旧，因此拍出来的作品难以让人接受。这也是为什么他会一直被李国立压一头的原因，只因李国立是真正的大导演，懂得怎么活用镜头语言，讲好一个故事，甚至能给人一种强烈的带入感，这点就是大导演与普通导演间的区别。
不过此时的张达跟一年前的他可是判若两人。先是成功dú lì执导了【下一站，幸福】，后又跟着姜成一起拍摄了《歌舞青chūn》，在这过程中，他不断接受姜成的新鲜思想，懂得了很多超前的使用镜头的手法和讲故事的方式，这对他影响深远。
从他准备充分的分镜头剧本上就可以看出来了，比之拍【下一站，幸福】时可要好太多了，那一页页的剧本真就好似一段生动的镜头。姜成看过之后，顿时完全放下了心，仅看这些东西就知道张达没什么问题了，剩下的就看他们这些演员的了。
由于资金充足，所以故事是按照顺序拍的。第一段戏拍的就是在小当家的母亲阿贝师父去世后，她的徒弟邵安回菊下楼复仇，想要夺得菊下楼的管理权的戏。
随着张达一声“Action”，场记打板，【中华小当家】正式开拍！
此时，片场里已经被布景师和道具师们弄成了一个明显带有四/川特sè的餐馆大厅的模样，穿着清朝服饰、扮演顾客的群众演员们一一就位，将所有桌椅都占满了，一边大声用明显带有四/川口音的话交谈着一边大吃大喝，而扮演店小二的演员们穿行于诸多客桌之间，或是报名上菜、或是点餐唱名、或是结帐收拾餐桌，而掌柜的则忙着收钱记账。后厨里，几个大厨正热火朝天地炒着菜，不断有小二将炒好的菜端出去或是将收拾好的餐具拿进来清洗，热闹的场景显示出这家餐馆的生意兴隆。
不过在一些老顾客的交谈中，都流露出对已逝主厨阿贝师父的怀念，他们每吃一道菜都会说一些点评的话，说如果阿贝师父做这道菜味道会如何如何，这道菜会多么好吃。从他们的话语中，侧面烘托出阿贝师傅的厨艺高超。
姜成在一旁与张达一起看着监视器，满意的看着张达发出一条条的拍摄指令，各部门完全按照他的指示行事，外人看上去凌乱无比场面却已经完全被他掌控住了。从这一点可看出张达的导演功底比以前提升了不止一筹，已经初具大导演的气势了，即使姜成来做也没把握做得比他更好了。相反，此时姜成又从他身上学到了不少东西，就是对场面jīng细入微的掌控。
大制作就是不一样，每一点都兼顾到了，小到服饰、语言，大到人们的行为举止、使用的器物，都显示出此时已是清末的年代，确保不会有穿帮镜头。
这时，镜头中出现了吴奇隆的身影。只见他扮演的邵安一袭深蓝sè长袍，本来英俊的脸庞却在左眼部位戴了一个黑sè眼罩，使得他整个人的气质变得邪恶了不少。他身边还跟着两个穿着黑sè劲装，打扮的像个保镖似的彪形大汉，衬得他像个黑/帮大佬似的。他一出场，站在门口，浑身上下就散发出强大的气场，使得本来热闹无比的场面顿时变得冷场，明眼人一看就知道这三位估计不是什么好人，一时间，在场众人连大气都不敢出。
吴奇隆扫视了全场一眼，便带着两个跟班走到靠窗台的一个位子前，身后一个跟班上前恶狠狠地对着座位上的两个人道：“滚开！”
那两人胆小怕事，自然走开了，吴奇隆坐下后就要点餐，一位店小二战战兢兢地走过来问他要什么，吴奇隆说道：“什么菜都无所谓，但一定是你们店里最好吃的菜。”
过了好一会儿，店小二端来了几道菊下楼的招牌菜，摆满了吴奇隆的桌子。谁知吴奇隆只喝了一口汤就把碗摔了，“你是不是没听懂我说的话？我说拿好吃的菜上来，你居然拿喂猪的饲料过来！”
那两个跟班一听他这么说，便开始摔桌子踹凳子，顿时大厅中一片狼藉。
这自然是明显找上门来闹事的，其他餐客不愿惹上麻烦，早早开溜了，不过还有些喜欢看热闹的人留在大门外向里瞅，看着事态的发展。
“出了什么事？”这时，扮演小当家的姐姐刘金玲的韩雪出场了，刘金玲目前是菊下楼的总负责人，之前一直在厨房里帮工，听到有人来闹事这才出来。
“你……你是邵安！”作为阿贝师父的女儿，刘金玲自然认出了邵安这个师兄。
邵安早年是阿贝师父的大弟子，他的厨艺天赋很高，跟随阿贝师父多年已得阿贝师父七成真传。但他后来急功近利，不顾一切的提高厨艺而忽视了作为一个厨师最重要的情感，所以阿贝师父一直不让他成为主厨。后来两人有一次在厨房里发生争执，一时意外导致邵安炒的菜喷油了，邵安的左眼处因此被烫伤，留下了一个难看的疤痕。脸毁了的邵安对阿贝师父怀恨在心，扬言以后一定要报复阿贝师父，之后就消失了。没想此时竟然出现，还已经成为了上等厨师。
得知邵安竟然是想要来夺走菊下楼的，刘金玲自然不肯相让。不过邵安手里有掌管中/央料理界的李提督手写的主厨任命书，而菊下楼作为中/央料理界旗下的国营餐馆需要完全听从李提督的命令。
母亲留下的餐馆不能让给外人，但李提督的命令又不能不遵守。就在刘金玲进退两难之际，邵安竟然提出了要比试厨艺，以厨艺的高低判餐馆的归属，题目就是一道最简单的炒饭。
明知道这是邵安想要当众羞辱菊下楼的人而故意使的计，但这是阳谋，刘金玲不得不答应下来。
这里的剧情是姜成做的一个修改，原本漫画里与邵安比试的人是目前菊下楼的主厨，阿贝师父后来收的一个大龄弟子，只是他资质愚钝，未能得授阿贝师父的真传，所以厨艺不是很高，轻易被邵安打败了。
不过姜成觉得这里有点不合理，身为阿贝师父的女儿的刘金玲为何不出手？难道她的资质就那么差，阿贝师父的厨艺她一点都没学到？原著中没有给出答案，所以姜成在这里作了修改，改成了由刘金玲出战邵安。
这段完全是吴奇隆与韩雪的对手戏，不过可能是电视剧刚开始拍的原因，两人不是很熟，都有点放不开，表演上只能算是平平淡淡，没什么爆发的地方。
好在这点可以原谅，张达也就没有喊卡，让两人继续演下去。
刘金玲的确天赋不如人，只得了阿贝师父三分真传，自然比不过已是上等厨师的邵安。虽然她的蛋炒饭做的是饭香四溢，但跟邵安的那道华丽的海鲜什锦饭比起来就差得远了。
“发生什么事了？哎，让我进去！”就在刘金玲输给邵安的时候，扮演“小当家”刘昴星的姜成出场了。这段剧情前刘昴星出门上山采集野菜去了，而且收获颇丰，本来兴高采烈的回到餐馆，却听人说自家餐馆出事了，急忙赶了回来。他艰难地挤过人群走进门来，却见满屋一片狼藉，姐姐有些失魂落魄的站在那里，而一旁一个很眼熟的人则得意洋洋的说着落井下石的话。