彭无望的脸红了红道：“这战鼓乃是我大哥彭无忌亲传我也只得这一曲。若是姑娘不嫌弃我愿意替你反覆演奏。没想到姑娘对这些粗汉子的鼓乐如此抬举。”
司徒婉儿微微一低头道：“以前我只专注于娱乐高官显贵的琴曲瞧不起市井之徒。而公子这一通鼓让我豁然了悟到自己的狭隘。豪杰每多屠狗辈婉儿受教了。”
彭无望连忙拱了拱手谦逊了一番。
这时洛鸣弦悄悄来到彭无望身边小声说：“师父你快点去做菜吧！两个时辰快过了一半儿了。”
彭无望微微一笑看了看炊烟袅袅的刘大江的厨房哼了一声老神在在的道：“不急。”
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两个时辰之后彭无望和刘大江将六样各色菜式呈梅花状摆在大厨房的圆桌之上浓郁芬芳的香气令围观的众人几乎绝倒。
摆在最接近两位评审的正是两盘炒豆腐脑。这豆腐脑乃是用特选的嫩豆腐在炒锅中以熟猪油翻炒配以精盐、料酒、雪里蕻和清汤搅成糊状以玉米粉勾芡淋上鸡油添味。
而剩下的四色菜肴实令人目眩神迷。
刘大江师傅的两个菜是清蒸八宝甲鱼和八龙闹海邀罗汉。
八宝甲鱼以活甲鱼为鼎上开其壳塞以海参、猪肉、糕点、冬笋、冬菇、干贝、莲子和糯米谓之曰八宝浇入精盐、黄酒、清汤与甲鱼胆汁。
姜丝分上中下摆于八宝馅上覆之以甲鱼盖再在盖上加鸡脯和猪肘肉铺以姜片、花椒和葱段。碗入笼内蒸一个半时辰去掉葱姜鸡猪肉将甲鱼汁加入锅内旺火烧开以玉米粉勾芡浇于甲鱼之上。
而八龙闹海邀罗汉更是异彩纷呈。此菜先将剁成泥状的鸡脯肉镶于碗底团成罗汉钱状白鱼肉切长条中间剖开夹入鱼骨。
活青虾制成虾环将鱼翅和剩下的鸡泥制成菊花鱼翅形状海参做成蝴蝶状。
鲍鱼、鱼肚切片芦笋好后选上好的新芽八根将这些成料用黄酒、精盐调味上笼蒸熟放入瓷罐菜分八方中间嵌罗汉鸡上撒火腿、姜片、青菜淋以鸡汤和热猪油提味。
而彭无望的菜相比之下则黯淡了许多只是普普通通的锅烤鸭和什锦火腿虽然颜色鲜艳、味道香甜浓郁但是却远没有刘大江的菜色抢眼。
胡不出和6长风的眼睛明亮了起来作为一个饮食名家此时此刻面对着天下少有的美食作出公允的评断实在是他们一生中最巅峰的时刻。
在众人的眼里这两个白须白的老者忽然显得朝气蓬勃似乎又重新散了青春。
他们先以清水漱口然后持勺各自盛起一勺炒豆腐脑仔细地品味了一番。
屋子里静默了良久所有人都屏息静气地等待着两位评审的裁定。
好一会儿6长风道：“二位师傅炒锅上的功夫不相上下豆腐脑如云盖野嫩滑香甜味甘而不腻、色艳而不糜深得青州菜的三味。”
胡不出道：“二位的选料也是一流嫩豆腐脱却泔水杂味味道醇厚。但是众所周知如果要脱去泔水味豆腐要在沸水中浸泽半炷香的时间但是在沸水中豆腐就会变老失去鲜味。这一点本来难以两全但是彭无望师傅的豆腐脑鲜嫩无比而味道中也无半分杂味此乃重大的突破实令人震惊。不知道彭师傅是如何做到的？”
此话出口刘大江的脸色宛如死灰一时间众人脸上都露出喜色。
彭无望微微一笑道：“这个方子乃是我途经梅花镇遇到刘大江师傅的得意弟子以豆腐脑卤汁的配方向他换来的。”
刘大江震惊道：“我怎会有如此厉害的弟子而不知？”
彭无望道：“师叔这位师兄在你手下数年而无寸进于是出走他乡终于出人头地成为了梅花镇第一名厨。这个方子也是他在那里悟到的。”
刘大江一阵黯然叹道：“原来是他我……哎。”
6胡二人点了点头叹道：“原来如此厨艺上名厨之间设防甚深以至于无数名家食谱湮没实在可叹。”
这时6长风和胡不出已经来到了其他四样珍馐面前细心品尝。看着他们陶然欲醉的样子刘大江立刻又恢复了信心傲然挺起了胸膛。
此时6长风击节道：“刘师傅的八宝甲鱼不但颜色赏心悦目而且味道变化多端汤鲜肉醇香飘十里令人叹为观止。”
胡不出尝罢另一道名菜叹道：“八龙闹海邀罗汉原料多变深得鲜、嫩、软、滑的极致。汤汁浓鲜、味道醇厚色香味意形五品俱全令人一尝难忘。”
刘大江的脸上一片得意之色刚才的失落完全无影无踪了。
接着6胡二人来到了彭无望的锅烤鸭和什锦火腿面前持筷品尝。当他们将菜放入口中的时候脸上突然露出错愕震惊的神色。良久良久二人再夹起几口菜用心品尝越嚼脸色越是惊讶。
刘大江的脸上露出迷惑难解之色迟疑着问：“二位不知道可有结论？”
胡不出和6长风对望了一眼又看了看刘大江患得患失的神色再望了望窗外练武场上卧着的柳州棺木犹豫了良久。
胡不出叹道：“彭师傅的锅烤鸭和什锦火腿不但颜色鲜艳悦目而且味道一流但因为用料太过随意不如刘师傅的精挑细选所以差了半筹。这次比试当为平局论。”
彭无望和刘大江同时大怒。彭无望刚要作忽然看了看窗外的柳州棺木豁然了悟忿忿不平地哼了一声没有说话。
刘大江却怒道：“你二人分明偏袒彭无望的烤鸭火腿何止用料单一简直色意形全无如何可与我的八宝甲鱼、八龙闹海相比。”
胡不出微微一笑道：“那不如由你品尝一番如何？”
刘大江冲上前来抓起一块鸭肉放到嘴里细细咀嚼愤然道：“味道虽然上乘但是也不过鸭肉而已。”
说到这里他忽然一怔说不出话来冷汗腾腾地冒出。他愣了半晌忽然面露感激之色向胡6二人拱手一礼然后向彭无望深深地鞠了一个躬倒退着出了房门率领着门下弟子抬着柳州棺木飞也似的走了。
彭无望看着他匆匆远去的身影道：“真是便宜他了。”
6胡二人这才向着彭无望一礼。
6长风道：“彭师傅竟然能够将面筋和山药调出鸭肉和火腿的味道厨艺已经到了出神入化的极境我二人深感钦佩。”
胡不出叹道：“如果我所尝得不错这个素锅烤鸭乃是用葱椒汁、黄酒、酱汁、鸡蛋清、面筋调料配以蒲菜、荸荠、玉兰、水蘑而成。至于制作的细则就是我不能揣测的了。”
彭无望叹道：“胡公果然高明。”
6长风道：“这个什锦火腿乃是山药加以鸡蛋清、精盐、芝麻油、冰糖混以嫩糖色而成。其间所用的烹调方法定是闻所未闻。不知彭师傅可否见告？”
彭无望道：“这很简单将山药蒸熟搅成泥混以玉米粉加入鸡蛋清、精盐、芝麻油、冰糖制成山药料取出一成调出嫩糖色在涂了油的铁盒中摊平入笼蒸硬成为火腿皮。将三成的山药料放在火腿皮上上笼蒸熟出笼为肉膘。其他山药料配以砂仁、建曲汁用麻油搅匀摊在肥膘上再入笼蒸三炷香晾凉刷入芝麻油即可。”
6长风抚掌赞叹道：“难怪我所食的火腿肉肥瘦兼具令我差一点不敢肯定。”
“喂你们两个等一下。”此时在一旁听得愤愤不平的洛鸣弦和赵家阿哥赵一祥冲进了屋大声说：“听你们这么说分明是我师父赢了为什么说是平手？”
胡6二人对望了一眼同时笑了起来。
胡不出道：“两位小哥见谅因为刘大江师傅这一次倾其所有如果一战而败名声尽丧必然了无生意。我们虽然应该公平评判但是人命关天这一次只好昧一回良心了。”
“这不公平！”洛鸣弦大声说：“刘大江只比我师父多一口棺材而已这样也行？”
彭无望拍了一下他的脑袋道：“没规矩对长辈说话真没礼貌。”
他看了看胡6二人道：“我师叔的菜极尽奢华用料繁杂成本之高绝非普通百姓可以享用。我们厨子出身平民学得本领若不能令百姓受益便失了根本。我师叔虽然聪明绝顶但是始终不明白这个道理创出八宝甲鱼、八龙闹海虽然令他得享一时的荣耀但是却把厨师的风气带坏。此风一长后果堪虞。我师父便常常和他对此生争执。哎可惜师父死了这个世上再也没人管得了他。”
胡不出深有所感地点了点头道：“难怪彭师傅手下的菜色只用很平常的材料调味正是要让普通百姓都能够享用到那些达官贵人才买得起的味道。”他看了看面露沉思神色的6长风道：“我们这一次是否做错了？”
彭无望连忙说：“二位不必自责我师叔抬棺而来勇气可嘉。嗨难道我们看着他寻死不成？”
屋子里一片默然只有方梦菁手中的毛笔在宣纸上刷刷作响。