大木桶里的生豆浆舀完后，王氏奶奶又用锅里的热汁把布筛斗里的豆渣反复淋滤了，就用手紧紧抓住布筛斗的四个角，连同裹在里面的豆渣一起从筛杆上取下来。然后，用筛布把豆渣紧紧地打成一个包袱，放在一套夹板里，把夹板架在大木桶上，再绞紧连接两块夹板的棕绳，把圆球状的豆渣包袱夹成了饼状，包袱里的浆汁被挤压得干干净净，落在大木桶里。
王氏奶奶要大儿子德金把大木桶举起来，把里面的浆汁倒在大锅里，盖上锅盖，又回头要守在灶门口的丈夫老邹往灶膛里添一把柴火。而那个布包里的豆渣，她就倒在一个桶里，要小儿子德铜提进自家的后屋去了。那里有她的一个用来霉制豆渣的稻草窝坑。按乡里的规矩，湾村里自己的师傅为乡亲们打豆腐，是没有工钱报酬收的，每一包豆渣就归师傅收了。
趁着灶上烧浆汁的时候，王氏奶奶着手处理前一锅豆浆。那一锅倒在大木盆里的热豆汁已经凉了，王氏奶奶伸出手指从盆里把那凉豆浆面上的一层膜皮，拨拢成了一小把皱皮。她双手把那一把皱皮提起，轻轻地挂在了天井边的一根竹篙上。咯一把皱豆浆皮晾干后，乡里人叫豆筋，就是城里铺子里卖的豆笋。咯把豆筋也是归师傅收了作酬劳的。
随后，王氏奶奶把经过烤制并研磨成粉状的适量石膏，下到了那盆凉豆浆里，搅和均匀，让它慢慢结成豆腐脑。
咯时候，更前面的一锅豆浆已经结成豆腐脑了。王氏奶奶就把它们舀放到两个垫了白布包单的打了方格子的木模箱里，用包布把它们包好，盖上模箱盖子，上面再压上重重的大石块。
马上，就有淡黄色的清水从木模箱的小漏洞里流出来。德银见刘晓楠好奇又仔细地看着他母亲做咯些，就笑呵呵地告诉晓楠，等咯木模箱里的清水流干了，模箱里就是成型的又白又嫩的水豆腐了。
至于水豆腐做菜吃，刘晓楠就知道了。他小时候在老家乡下过年时，还从自己的奶奶和婶婶那里知道，如果把水豆腐晾干些，再用烟火薰制，就可以制成香干只；如果用油炸制白豆腐，就是油豆腐了；还有，把切成小块的豆腐放在稻草窝坑里发霉后，再裹以盐、辣椒粉等东西，放到上水坛子里去，就制成了霉豆腐。刘晓楠在奶奶家里最喜欢吃那又咸又辣的霉豆腐了，每次都要用饭团把奶奶那个盛霉豆腐的碟子裹擦得干干净净。