杜清和有点无奈，说道：“社保是必须要买的，这是国家规定的事。六哥，这样，有空我上你家看看。我记得你做菜都不错，有空招待两个游客，这不是赚钱了吗！”这是实话，梁大安确实是一个人才，虽然读书不多，但会的技能真不少。杜清和记得最清楚的，就是小时候看到二十多岁的梁大安，跟着村里一个老厨师，到处去给别人“炒更”了。
所谓的“炒更”，其实就是在婚庆啊，过节啊，给人做大厨的意思。
潘州在过年期间，年例甚至比春节还重要。年例，大抵上就是游神，摆醮，然后是中国人过节都少不了的——大吃大喝。
要大吃大喝，就必须有一两个过得去的大厨掌勺，然后家里的妇女帮忙洗菜端盘子什么的。临时搭伙干活的几个人，就能张罗起好几桌菜，甚至好几十桌菜。
不是说梁大安的手艺多么好，但也过得去那种。最起码，人家吃起来会觉得，把食材本身的味道做出来了。
粤省人吃饭，跟别的省份不太一样。
因为很多时候，粤省人很少放多少调味料，主要是要吃食材的新鲜程度，粤省人谓之“生猛”。就拿吃鸡来说，粤省人喜欢吃白切鸡。宴席上，只要把白切鸡做好了，其他菜一般般，人家也能接受了。毕竟农村的走地鸡，做成白切鸡，蘸上蒜头、沙姜、芫荽头、花生油、酱油榨成的香油，不需要多说都非常美味。
这一道白切鸡，就算杜清和来做，也不过是锦上添花罢了。
所以说，梁大安的厨艺算是有六十多分那种，而且会的花样菜式还不少。在非专业大厨里，水平算是很高的了。杜清和觉得，他完全可以做一个食宿生意，每天赚个几百块钱的，不比外出打工好多了？
没想到，梁大安扭扭捏捏地说道：“老板，你知道的，我妈她……”
“没事，我去看看你妈，我知道一个偏方，说不定有效。”
杜清和嘴上说着，但梁大安却半信半疑。
要不是因为母亲卧病在床，他服侍不来，他早就外出打工了。外出打工，做建筑工人，他一个月能挣到七八千，甚至好点的过万。何必在这里苦捱两千多的工资呢？
杜清和知道梁大安想什么，也是车村长好人，知道梁大安有困难，才把梁大安丢给杜清和的。
不过，梁大安确实是多才多艺，种菜也种得很好，很负责。杜清和也知道梁大安的家庭情况，知道他们家也没啥，就是……他的母亲，不知道怎么说才好。典型一个农村妇女，当初为了一块地，跟村里很多人闹得不愉快。孰是孰非就不多说了，农村里太多这样的事情了。
为了分家，兄弟都能阋墙，更何况是同村的，沾亲带戚的？
不过也能理解，土地就是农民的命根子，再怎么抗争也不为过。当初新中国就是顾及了广大农民的根本利益，所以才有了新中国的。只是清官难断家务事，不能就此判断一个农村人是好是坏。当然了，也不能说一个人非好即坏的。
人很复杂，特别是农村人，他们几乎是矛盾的集合体。
很多人觉得农村人很淳朴，或者觉得农村人比城里人都狡猾，其实都是片面的看法。
农村人只是忠于自己的利益而已，他们的好坏，一切都建立在生存之上。或许很多人不能理解，但如果你想象得到，如果农民今年没收成，他会过得很凄惨，你就会明白了他们为什么会这样了。
只要有利益纠葛，一个人就很难用好坏来判断了。只能说，他有没有做超过道德底线的事情。
杜清和觉得，梁大安的母亲也没做过什么伤天害理的事，就是喜欢贪小便宜，喜欢骂街而已。本来吧，看着她病重，杜清和也不想出手的。这世界上天天有人病重，难道杜清和要每天累死才行？