吴梦的话甫一出口，丁大胜果然疑惑道：“吴先生，不是新酒才好喝么，陈酒都有一股馊味。”
“呵呵，丁员外，我等蒸出来的酒水可是不一样，越是陈年老酒越好。在下看这酒就卖八百文一斗给商贩，如果用甁装，那就用一斤装的甁，零卖一百一十文一瓶，卖给酒肆，只打九折。”吴梦轻描淡写的一带而过。
“如此之贵，如何能卖的出去。”智能和尚又开始唱反调，这个修行的和尚哪知道达官贵人们的奢侈。
“一边去，你这和尚知道什么，东京城有的是官宦富豪，这酒八百文铁定卖得出去。”
林贵平可是见过世面的，东京城里奢侈的皇亲国戚多的是，皇太子每月便是两千贯的花费，区区几百文算什么。
丁大胜摸了摸下巴道：“那便如此吧，我等再商议下酒楼的事情。”
林贵平道：“某明日里去苏州城找孙知州商量这酒坊的合伙事宜，还是请孙知州去找酒楼为好。”
吴梦笑道：“此事却是不急，慢慢弄来便是，今日这酒不够醇厚，待酒坊改建，好酒酿出来须得放置几月口感才好，没有好酒如何招揽食客？”
丁大胜微微颔首，又问道：“吴先生，烈酒若是酿出来了，可菜式如何办。”
吴梦道：“莫急，炒菜好学，过几日我便教与睿哥儿，明日起让学堂的学童们先自习，在下先把蒸烈酒的大锅打造起来，还要酿些果儿酒，食客上门，有酒水可选。”
林氏道：“吴先生所言极是，这酒楼也有妇孺去吃饭食，怎能全是烈酒，须得有果儿酒，炎炎夏日里冰露也不可少。”
吴梦回道：“夫人真是此道高人也，冰露其实也不难，在下自有妙法。”
丁睿靠在林氏的身上撒娇：“我娘亲就是厉害。”
林氏有些不好意思，伸手扭了一下丁睿的小脸蛋，对着吴梦道：“先生过奖了。”
丁大胜想了想道：“夫人，苏州的酒楼就由你来做主如何，某去苏州城里也买上一套宅子，忙起来便在那边安睡。”
“官人，奴家素来没干过酒楼，这能行吗？”林氏有些不敢。
“娘一定行，孩儿看好你。”丁睿夸着自己的老娘。
“娘，去试试吧，我还不是跟着爹爹学会做生意的。”丁进宝道。
丁进文没接腔，他一心在圣贤书上，对这些商贾之道不感兴趣。
林贵平道：“姐姐，你就先去试试，再说小弟平素就在苏州城里，可常来照看一二。”
“好吧，你们都说行，那奴家就去，且先收拾好家里，等酒楼开业了再去，官人，若是亏了可怨不得奴家。”林氏下了决心。
丁大胜呵呵笑着点了点头。
吴梦又问道：“诸位，若是烈酒配方如是泄密了，那某等可就无钱可赚了。”
众人心里一沉，面面相觑，是啊，若是这配方泄密了，那就束手无策了。
林贵平笑道：“无须担忧，此事交于某便是，谁敢泄密唯我是问，何况又是和州衙合股开酒坊，州衙岂会放任百姓酿酒？”
吴梦望着林贵平很是奇怪，这家伙根本不像个商铺小掌柜，且对那张大掌柜也并无多少尊敬。
商议妥当，众人便散了，吴梦没有回学堂，依然睡在原来的小屋内。
翌日一早，洗漱、早饭完毕，吴梦和丁睿继续呆在屋内写写画画。
他准备在酒坊内用石块砌一个基座，打造一个上下两层的天锅，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水，用柴火蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面那层的冷水冷却，凝成液体，再从管道流出。
对酒窖也要改良，改陶罐为地窖发酵。丁员外多的是地，粮价太便宜种田赚不到钱，干脆挖上二三十个大酒窖，里面用条石砌好用来存放发酵的酒醅。
酒窖发酵的时间越长越慢酿出来的酒味就越醇厚，所谓的什么五年陈酿、十年陈酿就是这么回事。
为节省粮食，吴梦打算采用混蒸续渣法发酵法，此法的特点是酒醅或酒糟经过蒸馏后，一部分仍混合新料和酒曲放入酒窖发酵，采用这种方可以节约粮食，同时反复发酵的酒质量也较好。
至于什么清香型、浓香型白酒那以后再来分类，先卖起来赚点钱，好为以后打算。
忽然间他又想到了原料，要是有高粱就好了，高粱酿出的蒸馏酒口感才好，他忙问丁睿：“这附近可有人种蜀黍。“
丁睿想了想道：“师父，那蜀黍不甚好吃，苏州可能只有贫瘠之地才种，平日里乡邻们都拿来做扫帚。”
“去，请你爹爹来，某有事与他商量。”吴梦道，丁睿迈着小脚就匆匆跑出去了。
不一会丁大胜就来了，对着吴梦拱拱手道：“吴先生唤在下有何事。”
“员外，这苏州城郊外的滩涂地、山地多少钱一亩？”吴梦问道。
“吴先生问这些无用之地作甚，虽是荒地但也须交纳赋税，所以那荒地白送都无人要。”
“呵呵，滩涂荒地咱们就要了，全种上蜀黍，员外有所不知，蜀黍酿出的酒其甘醇远胜大米和小麦。”吴梦笑道。
“既如此，在下现今就去找里正和县衙，弄个几百亩吧。”丁大胜现在对吴梦是深信不疑。
“员外，不急，跟官府先说好，明年再买地不迟，现下种植蜀黍已经过季。对了，还需多多招募人手。”吴梦提醒道。