“在想什么呢?”发现白薇有些走神,韩旭好奇着问道。
“没,没什么。”
收回心神之后,白薇突然眼睛一亮,问道:“韩旭,你说,如果我多做点炸酱放到酒楼里去卖,客人们会喜欢吗?”
“那是一定的。”韩旭原本只是奉承的迎合一句,而后似乎也明白了白薇话里的含义,好奇着问道:“你的意思是?”
白薇没有说话,只是笑着点了点头,默认了韩旭的猜测。
次日中午,玉琼楼的菜谱里就多了一道炸酱拌面,并且价格还不一般。
虽说玉琼楼也有适合贫民大众的菜色,比如一楼就是专门接待平常客人的,但是像炸酱拌面这样再家常不过的食物,还是首次出现在玉琼楼的菜谱里,而且价格还不是一般家常菜能比的。
大众化的食物,高端的价格,这样的反差势必会影响客人的选择,普通人点了吧总有种被宰的感觉,有钱人有点了又感觉上不了桌面。
这样的尴尬使得新菜单无人来点,虽然小二极力推荐炸酱拌面如何如何的与众不同,但还是一碗都没推销出去。
齐掌柜曾建议把价格调低一半,毕竟炸酱面是普通到路边摊都有的食物,卖的太贵肯定没人买的。
而白薇却不这么想,理由是,与众不同才有市场,玉琼楼当下最缺的就是中高档的客人,她就是要用这道炸酱拌面去吸引住那些有钱人来消费,说穿了,就是要宰那些舍得花钱和花的起钱的人。
再有一点,白薇秘制的炸酱用料考究,成本也远远高出路边摊那种几十倍,自然要卖的贵一些,否则连成本都收不回来,又何来赚钱一说呢!
齐掌柜对于白薇的做法很不理解,可再尝过她做的炸酱之后,就再也没有一句反对的话。
为了能把炸酱面推销出,白薇想出了一个免费试吃的办法,每桌都赠送一小份的炸酱拌面。
所谓物以稀为贵,又是不要钱的,秉承着不吃白不吃的原则,那些原本想吃和不想吃的客人都会来上一口尝尝味道,也正是这一尝,就再也停不下来了。
一小份根本没几口,吃完了也解不了馋,吃过的人们无一例外的又点了一整份炸酱面,而没吃过的人看别人都点了还吃的那么香甜,也好奇的点上一份。
就这样,一开始还无人问津的炸酱面,成了玉琼楼餐桌上必不可少的一道主食,不论是二楼雅间还是一楼大众,都无一例外。
来玉琼楼吃饭的人都会先点上一碗炸酱拌面,顺便也会要点别的,这就使得玉琼楼生意快速好转,每天都坐无虚席,不但回复到了大厨离开之前的繁荣,甚至还超过了历年来生意最好的时段。
一碗炸酱面不仅弥补了大厨的缺失,还创下了史无前例的业绩!
这让其它的酒楼饭馆,尤其是挖走刘大厨的那家,在羡慕的同时也纷纷效仿,推出了各式各样的炸酱拌面,只是效果不及玉琼楼的万分之一。
有人想旧招新使,不惜重金挖角,无奈整个玉琼楼的后厨都不知道炸酱的配方,谁让那是韩家大少奶奶,现在的当家人独门秘制的呢!除非把白薇挖走,当然了,是个人都知道那是不可能的。