彩虹面条顾名思义,面条是彩色的,需要准备不同颜色的面团。【】方师兄做的彩虹面条用的是菠菜汁、胡萝卜汁、牛奶、芒果汁、葡萄汁、鸡蛋黄和苋菜汁,但如今是春天,膳房里显然没有芒果、葡萄和现成的牛奶,就在叶雪琢磨到底用什么食材替换的时候,四爷来了。
叶雪离开书房之后,八爷与四爷的棋局也很快结束了,送走八爷之后,四爷便来到了书房。他想吃面,想吃叶雪亲手做的面,更想和叶雪一起来做面条。自从上回给叶雪做了道麻辣香锅之后,四爷觉得下厨这件事情还挺好玩的,虽然说君子远庖厨,但偶尔为之是情.趣。
四爷自然是不愿意让膳房那么多人都瞧见他做饭时的“英姿”的,苏培盛先进了膳房给所有人放了个假,让他们收拾好手头上的东西之后,才将四爷请了进去。膳房里如今只剩下叶雪一人,四爷不仅带来了苏培盛,还带来了高小宝。烧火的事情就留给了高小宝负责,苏培盛则负责递菜,至于其他的四爷决定和叶雪一起完成,反正就是做个面条,也花不了多长时间的。
“四爷力气大,帮我菠菜捣成汁吧?我先把面粉准备好。”
叶雪知道四爷要“帮忙”的时候,内心是有点崩溃的,上回吃了麻辣香锅之后她的肚子很是抗议了一阵,还好四爷只是一时心血来潮,那次之后就忙着朝堂上的事情,没再亲自下过厨了,今日也不知道他怎么又来了兴致,好在只是做面条而已,应该不会再出现什么黑暗料理了吧?
叶雪拿了捣汁用的小碗和木杵,又将之前就洗净切段的菠菜递给了四爷,让他做做这最简单的事情。只是在叶雪准备面粉的时候,她发现一根菠菜咻得飞了过来,她连忙往下一蹲,菠菜失去了目标落在了地上,过了一会儿,又有一根菠菜来陪它了。
叶雪朝四爷那边看了看,发现他力气是大,动作的幅度也很大,哪里是在捣汁,简直将碗中的菠菜当成敌人一样,恨不得将它们捣个稀巴烂。叶雪也不知该和四爷说什么好,委婉地说道:“四爷这样手会不会觉得疼?力道放轻一点也没事的,只要把汁压出来就好了,比如这样。”
叶雪接过木杵给四爷做了个示范,最后一点菠菜压完后,叶雪将碧绿的一碗菠菜汁放入纱布中进行过滤,然后将四爷之前捣下来的那些菠菜汁放入纱布中包裹起来,用手捏出汁来,最后再进行了一遍过滤,最后形成的一碗菠菜汁看着十分清澈,还带着菠菜特有的香味。
“然后呢?还要我做什么?弄胡萝卜汁?”
四爷觉得这事情真的挺简单的,叶雪说要做彩虹面条,他听着就觉得兴奋,既然有菠菜汁,那肯定还有胡萝卜汁吧,叶雪除了喜欢蘑菇之外,胡萝卜也挺喜欢的,不管是雕刻还是榨汁。
“对,不过这胡萝卜不像菠菜,很难压出汁来,所以要用刀片来弄,还要加点水,四爷要小心手,力气也不要太大,不然硬硬的胡萝卜丁会飞出来的。”
这清朝没有榨汁机,叶雪就弄了个简易版的旋转刀片,只是需要人工操作,教了一下四爷这旋转刀片的用法之后,叶雪将三分之一根胡萝卜切成丁,又给四爷做了示范,这才走远了些去切剩下的胡萝卜。胡萝卜的出汁率很低,就算是用榨汁机,也弄不出多少,更别提手工运作了,所以还是要加点水,反正最后揉面团的时候也要加水,倒也没什么问题。
四爷很快捣鼓起了手头的工具,木杵他以前见过,这搅胡萝卜汁的旋转刀片他还是第一次看到,转起来还挺好玩的。在胡萝卜汁慢慢出来的时候,叶雪手中的胡萝卜也切成了丁,她将胡萝卜丁放在小碗里拿到了四爷的身边,发现他虽然是第一次弄这个,但还有模有样的。
“倒时候做出来的面条是每根颜色都不同?”四爷见叶雪过来了,有些好奇她的彩虹面条做出来到底是个什么样子。
叶雪点了点头:“到时候把这些蔬菜汁倒进面粉里,揉出的面团就会是各种颜色的,再擀成面条,就非常好看了。四爷要是喜欢吃面片的话,也可以换另外一种做法,到时候做出来的面片上面就有各种不同的颜色,一口咬下口感会非常丰富。”
这彩虹面条做法并不单一,方师兄教她的是面片的做法,不过叶雪担心四爷吃不惯,所以想做成不同颜色的面条,到时候可以配上不同的汤和浇头,反正四爷食量大,吃个几小碗面不在话下。当然,他现在既然进了膳房,但他选择就好,反正这面条是他想吃的。
四爷听叶雪说了几种不同的做法,大手一挥,决定面条、面片一手抓,都要尝一尝。洗着苋菜的苏培盛听了一头汗,这叶雪刚才说的听起来是不算难,但那建立在叶雪动手的前提上,就四爷这什么都想试试的态度,恐怕这面都可以当夜宵吃了。
苏培盛在心里叹了口气,手上的动作也加快了,叶雪边说手上的动作也没停,将牛乳处理了一下,然后泡了一杯绿茶放凉。等苏培盛的苋菜洗好了,她正好接过捣汁。