轻松，那是因为规章严整，事物摊派有司处置，县令但有不决之处，幕僚班底皆是“沔州师爷”，事无巨细，不说是交代的清清楚楚，但问事何处，那是明明白白。
不轻松，那是因为事情摊的都是极为广大，哪怕只是长安聚居胡人爱吃的一把胡葱，发一次货，居然也是五千贯到一万贯的价钱。说到底，还是因为联络长安一事，是沔州长史府定下的规制，长官和商号，那是双重作保，但有一个环节拖拉，搞不好就是几千贯的损失。
原本裴行俭见那些地方县令，只觉得“权势一方”，至于“代天子牧民”，那是万万不曾见识。一县长官，要将那些次等坐地户破家灭门，不过是举手之劳。
但这等行径，于百姓而言，只有“威”，却不曾有“敬”。
“郎君，前面就是碎料厂。”
“怎有恁大的气味？”
“除了羊草，还有专门做葱花，花椒碎的。”
“葱花？”
“就是胡葱丁，碎好之后分两种，一种是湿货，这家是汊川大户，用得起冰，运到长安也能让湿货现用；另外一种是干货，长安羊汤多用这个，坊间也多买汊川葱。”
“价钱要高一些？”
“高得多，得有二倍多的利。”
嗤嗤嗤嗤……
水车有力地转动着，带动着碎料机，这些碎料机，各种型号都有。工人将物料从进料口送入，碎料机中的刀片旋转，轻松将物料切碎，然后落入下方的装料筐中。待一筐满了，立刻又换上一只装料筐。
这个片区，多是这样的工坊，裴行俭也算是见多识广，并不稀奇。不过当他看到一间新制工坊正在搭建门匾，便问道：“那边是新开的工坊？”
“是家制粉厂。”
“麦粉？”
“听说不是麦粉，而是做米粉、芋头粉之类。”
“米粉？”
裴行俭没见过，便去看个究竟。
“小的见过大令！”
县令一到，商户子弟拜了一片，不过正在忙碌的工人却还是没停歇，忙个不停。
就见有个古怪机器，管子中装了个铁制的柱头，那柱头是个螺旋状的，让裴行俭好奇不已。
“这是甚么？”
“回明府，这是个做米粉的器物。”
回话的是工头，一边说一边吩咐人赶紧忙活，很快就将机子安装妥帖，有个年轻后生，穿戴谈吐和众人不同，他对工头道：“先试一下这根蜗杆合用不合用，要是挤出的米粉成色好，就不改了。”
“行、行，听庞工的，听庞工的……”
机器转动，不多时，蜗杆套筒的一头出料孔，不断有略带毛糙的米粉线被挤出。又过了片刻，这些毛糙的米粉线终于开始变得光滑，就有工人拿起剪刀，顺势就是剪断，将一把米粉线，放在一旁的竹制盘篮中。
二十斤试做品挑了一些出来，就有人拿了出去。
裴行俭奇怪道：“这是作甚？”
“回明府的话，烹制一番，这些是要试吃的。”
不多时，就有酸汤粉、炒粉、蒸粉、凉拌粉等等七八种做法拿了上来。
原本裴行俭只是过来看个稀奇，这光景却是食指大动，竟然有尝尝看的**。
大约是瞧见县令的模样，那被称作庞工的，让人端了一碗牛肉炒粉上来，筷子也是清爽干净，裴行俭一看这样，有些不好意思道：“那本县就厚颜了……”
过了片刻，庞工问县令：“不知合明府口味否？”
裴行俭脸色微红，轻声道：“且再来一碗。”
众人顿时叫好，却是给县令喝彩的，那工头也是精明人，连忙出去和人分说，又报给了东主听。不多时，就有汊川县专门制作牌匾的，被人定下了一面“来一碗”的牌头，说是要发往长安。
九月底，长安城外，多了一家名叫“来一碗”的米粉食肆。8)