“锅内放油烧至四成油温，放酱料炒香出色，加姜片、蒜片炒香，加鲜汤、料酒、甜面酱、精盐、酱油、醪糟汁，鲜鱼略烧，再放豆腐、马耳朵葱烧入味，将鱼捞出装盘，锅内加入水淀粉勾浓二流芡，加味精起锅淋在鱼身上成菜。”
“好嘞！”
……
这道菜，重要的就是油温的控制，炸鱼油温宜高，时间宜短。掌握烧鱼火候，时间较短，保持鱼肉细嫩。
这样的话，烧出来的鱼和豆腐，均才能色白细嫩，烧制中保持形态完整。
“天瑶加油！”
石小小拢着手在台下高喊了一声，然后激动的朝吴书记开口。
“快看，天瑶是第一个完成的！她肯定能晋级的！”
马天瑶的豆腐九肚鱼完成后，三个评委各自品尝了一番，但并没有第一时间给出晋级的答复。
现在毕竟只有六家，三个评委也不得不更加的负责认真起来。
而下面的观众还以为马天瑶这次做的不够好失败了呢，一个个激动的欢呼起来。
“老婆，发了！发了啊！”
“是啊，马天瑶这次肯定淘汰了，咱们四十万到手了啊！”
“哈哈！”
……
“老头子我终于赌赢了啊，我的棺材本终于有了！”
……
“不容易啊，终于第一次赌赢了。”
……
下面的人都在议论着，而台上，徐有才也已经做完了，马天瑶抬头瞥了一眼，只远远看到对方做的似乎是酸菜鱼。
虽然看不清楚对方的菜，但能看清楚三个评委的脸。
凌云小声问光头大叔。
“大叔，快看看三个评委到底在想什么呢？”
光头大叔默默点头，目不转睛的看向了这三人，随后就皱眉压低声音给马天瑶两人解释道。
“现在有些麻烦啊，今天只能晋级三个，齐碧林已经给三个评委打好招呼了，陆远是肯定晋级的。
另外只剩下两个名额，我刚偷偷看三个评委内心的想法，她们虽然觉得咱们做的不错，但还是想把名额留给邵海和东风阁。”
“为什么？”
“因为人家邵海和东风阁的徐娇名气大，厨艺好。咱们毕竟还是太年轻了，没办法获得三个评委的完全信任。”
“那这么说……陆远最后会拿到选拔赛的冠军？”
马天瑶狐疑的问，光头大叔又把三个评委仔细看了一遍，确定的点点头。
“不出意外的话，应该是的。按照三个评委商量好的，这一轮晋级的顺序应该是邵海、徐娇、陆远。”
“天瑶，要不咱们……”
光头大叔小声暗示了一句，然后看向了旁边站着的凌云，马天瑶蹙眉看了看正在品尝牛大头菜品的三个品味。
陆远的灶台就在旁边，他似乎在做松鼠桂鱼，这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
其中最重要的，就是最后的调味汁了。
必须将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。然后在锅内留油少许，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，再下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
这样，起锅浇在鱼身上才成最后的名菜松鼠桂鱼！
此刻的陆远已经做到了最后一步，，正在锅里熬煮最后要淋在鱼身上的酱汁！
“天瑶，咱们动手吧！”
“是啊，不能让这种小人拿到冠军！”