因为自己是从那时候过来的，加上小弟干活实惠，不讨人嫌，没事的时候就过去帮他刷碗，有时候也和他聊几句，通过聊天，知道小弟家里很困难，也是个命苦的孩子。他家里就姐弟俩孩子，小的时候母亲没了，是父亲把他和姐姐拉扯大的。家里困难，她和她姐姐都是念完初中就出来打工，姐姐在别的饭店当服务员，他一开始也在别的饭店干了，饭店老板嫌他笨，厨房里的人也欺负他，就不干了，他姐姐帮他找活，就来了这。
在这，厨房里没人欺负他，他干的也挺开心，有时候在那刷碗，嘴里还哼着小调。
老大逗他，说：小弟，你唱啥呢，大点声，我们也听听。
小弟就脸红，说：没唱啥，瞎唱呢，我唱歌不好听。
老大说：没事，我就想听你唱歌，你唱两句。
小弟说：我唱歌真的不好听。
这个时候，小弟脸红的都到脖子根了。
我说：老大，你别逗小弟，他脸小，一会该哭了。
老大说：那大小了还哭？他不唱，你唱。
我说：我唱你听呀，你要是听我现在就唱。
老大看看我，说：中了，你该干啥干啥去吧，我宁可听驴叫也比你唱的好听。
我问过小弟，想学厨师不，小弟说也想学，自己笨，没人教他。
我说：要是想学就得下苦功夫勤练，先从切菜开始。
小弟说：我不希望能炒菜，只要能当水案就行，至少不用刷碗了，叫人瞧不起。
我看着他，朴实的孩子，就一个很小的心愿，或者说是目标，能当水案就行，只是为了自己不再让人瞧不起。想当初自己不是和他一样吗。我告诉他要是想学，没事的时候就去切菜，练刀工，先从土豆丝切起。
他问：三哥，我能拿菜刀吗？
他的话把我问的一愣，说：能呀，咋不能拿呢。
他说：在别人家干的时候，我拿菜刀想切菜，那个水案骂了我一顿，说干刷碗的不能拿菜刀。
我说：那是别的店，在咱家，你随便拿，拿哪个菜刀都行，但是别切着手。
就这样，小弟开始练刀工。说实话，他确实有点笨，切的粗的粗细的细，用他切完的土豆丝做工作餐，谁都不爱做，炒不到一起去，细的熟了，粗的还生着，粗的熟了，细的烂了。
有天他正在切土豆丝，老二大喊一声：爷爷，你能不能切点别的！
给他吓一跳，菜刀咣当一声掉地上了，再看他的手，哆嗦了半天才停下，小脸煞白。紧忙的把菜刀捡起来，站在那不知所措。
老大冲老二喊：大声叫唤啥，瞅把小弟吓的。
老二小声说：我也没大声。
老大对小弟说：你过来，我问你点事。
小弟走过去。老大问：在别的饭店，是不是有人打过你？
小弟看着老大，没吱声。
老大看小弟胆胆怵怵的，就说：你别害怕，实话实说，是不是有人打过你？
小弟说：打过。
老大说：是不是总打。
小弟这时候眼泪就下来了，说：我一做错了，他们就打我嘴巴子，有时候还踹我。
听小弟说完，我心里不是滋味，酸酸的，再看看老大、老二、老四，也都和我差不多。
过后，我问老大，是怎么看出小弟被人打过的。老大说：老二喊他，他吓得一机灵，菜刀都掉地上了，然后手就哆嗦，一看就是被人打的，打出毛病来了，条件反射。在号里，那些老实的，没啥能耐的，总挨揍，被人揍得都傻了，你这头一喊，他那头就哆嗦，就和小弟的反应一样。我一看，就知道他熊，在别的饭店没少让人揍了，要不然不那样，顶多吓一跳。
老四就问：老大，你在号里也没少揍人吧？
老大说：滚犊子，我才不干那些缺德事，那都是那些瘪三干的事，我一个流氓扯那个。你知道啥是流氓不？
老四说：不知道。
老大说：流氓可不是和女的搞破鞋，强奸女的就是流氓，那都是下三滥干的，流氓是大哥，比他妈的警察都仁义。
老二说：那咋还抓进去呢，那应该当局长。
老大说：这又一个犊子，流氓是仁义，但干的都是犯法的事，不抓他留着呀。像我这样的，不抓我，那不得上天。懂个屁。
说完看着我们三个，认真的说：以后不许欺负小弟，也别大声喊吓着他，过个一年，就会慢慢好的。
我们点头答应。