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第52章 芳草数钱(2 / 2)

蹄花汤泡饭,就着一碟胭脂萝卜。

吃两口饭,看一眼芳草。

芳草数钱的模样,极其认真,还带着几分神圣的感觉。

她也是不敢打扰。

就让她继续数吧。

五个人都累了。

营业时间是11点到19点。

即,午时初到戌时初。

在正式营业之前,孙大和两个阿姨,他们要洗菜,切菜,做菜,这个过程就要花三个小时,刚歇下来没多大会儿,就有人陆陆续续来店里。

紧着,门口开始排队。

“好,好,还好,都是现成的,除了豆豉鲮鱼。”

蹄花汤一大早就炖上了锅。

下午早早又炖上了一大锅。

胭脂萝卜倒有剩余,白米饭放锅里煮着就成。

关键是豆豉鱼,得掌握时间和火候,凉了会腥,锅里放久了,口感又有所欠缺。

孙二湿了一后背。

两个阿姨也是忙上忙下,一个得眼疾手快,送餐收盘,另一个得帮着杀鱼,又要忙着洗碗,有一波人潮,铺子里碗还不够了,她只好跑到后院去刷碗。

戌时初关店。

店外还有人,排了好一阵,她在隔壁翰墨斋买了纸笔,让芳草简单登记信息,直接让他们预约明日时间。

平均半小时一个空位。

预约起来还比较方便。

关了门,几人继续收拾,她去联系菜农,赶紧把明日要的菜给送来。

等她回来。

芳草正在数铜钱。

那些个钱,扫上一眼,心里大致有数。

回来的路上,她已经算过材料成本,再推算今日的收入,应该在25%左右,材料成本还是有些高。

得控制成本。

还有十个免费吃的客人,那就是200文的收入。

“共计……三千八百九十六个钱,如果加上那十个免费的,咱们可就有四千零九十六个钱。”

芳草说话声儿,小小的,生怕给其他人听见。

芳草话音一落,另外几人皆是张大了嘴。

半天没能说出一个字来。

她把剩下的汤喝了。

今日材料成本合计915钱,大米300,芝麻20,萝卜80,猪蹄子100,海带15,鱼400,再算上其他调料等,拢共算上1000钱。

前期装修将近1000钱,门板,灯烛,墙粉,地板等,主要是材料钱,人工费占比很低。

再者就是房租,每个月600文。

等芳草把钱装回框子。

她一人发了个小荷包=红包。

“第一天开业,大家都辛苦了。”

“今天只是起点,不是终点,我们要向前看。”

“另外,现在的情况只是暂时的,过阵子,营收就稳定了。”

新奇只是一时的。

过不了多久,每日收入就会跳水——这也是正常现象。

抛开所有前期投入。

小金库目前有23贯多钱。

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