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11.卤煮(有味道的一章)(1 / 2)

 往回走的路上,孙小满觉着篮子里的大骨棒和猪下水越来越重,肩膀火辣辣地生疼,她抹了一把额头的汗,咬着牙继续跟着刘氏往前走。

许是累了,刘氏也不骂了,和卤煮张一起沉默着往家走。回去的路上,卤煮张的脚步明显沉重许多,孙小满估摸着他那一麻袋猪下水得有一百斤。

三个人走了2柱香的时间才走回刘氏住着的大杂院。

放下手中的竹篮,孙小满扶着腰喘着粗气。刘氏给她倒了碗水:“妹子,喝口水,歇一歇吧。”

孙小满一口气咕嘟咕嘟喝干了碗里的凉水,她用手被在嘴上抹了一把,站直身子问刘氏:“姐姐,我干点什么?”

“一会儿咱们就要做卤煮了。我去烧水,你姐夫去洗肥肠,剩下的猪下货就交给你洗了。”

“嗯呐!”孙小满点着头。

院子里放着一大一小两个木盆,卤煮张把猪下水倒在了大木盆里,对孙小满说:“妹子,咱俩一起把肥肠挑到小木盆里。那玩意臭,我来洗就行。”

两人坐在原木墩子上,开始分拣猪下货。分好之后,卤煮张从大水缸里打了两桶水倒到木盆里,孙小满还是洗着猪肺、猪肝等等下货。

清洗猪下货多少也是有些味道,不过比朱屠户家可小多了,经过了朱屠户家的洗礼,这点对于孙小满来说小意思了。

孙小满一边洗一边看卤煮张洗肥肠。肥肠可比她手里这堆难弄多了。

卤煮张把猪肠翻过来,清洗掉里边的粪便顺手揪掉大块的肥油,孙小满看着他手里的动作,又闻到猪肠特有的味道,一阵干呕又跑到院子外的树根底下开始吐起来。

因为早饭早就被她吐干净,此时吐都是刚才喝下的凉水。为了谋生,孙小满吐完之后又回去接着干活,想想在现代自己为了盯进度在工地上站了一天一夜,到了第二天脚肿得鞋带都系不上,这点难受算得了什么。

她给自己鼓了鼓劲儿,回去接着干了起来。洗完猪下货,刘氏烧开了水,把猪肺猪肝放到水里焯,焯后又让孙小满把这些东西切片。

刘氏自己去帮卤煮张一起清理肥肠,他们把收拾好的肥肠用水洗干净,然后在肥肠里加盐加醋用手反复搓洗,去掉肠子里的肥油。

洗好了猪肠,刘氏把猪肠放进去焯水,卤煮张在一口锅里放了肉桂、花椒、姜、葱、香叶、黄酒等香料,然后倒入前一天熬好的骨汤,再把焯好的肥肠放进去,小火卤制。

看孙小满切好其它下货,刘氏让她去豆腐店买几块豆腐。刘氏自己从面袋子里倒出杂粮面,准备做火烧。

等孙小满从豆腐店回来,时间已经差不多辰时,天上的太阳白晃晃地耀着人眼。

刘氏已经揉好了面,她把面分成若干光滑的小圆剂子。她看到孙小满回来,招呼道:“小满妹子,把豆腐放那吧,我去切。你把这些面剂子给我擀成面饼,就这么大就成。”说着刘氏比划了一下面饼的大小。

孙小满放下篮子,走到案子旁开始擀面。此时,卤煮张看着的锅里已经散出了香味,卤煮张站在旁边,惬意地吸了一口烟。

“小满妹子,今天累坏了吧?一会儿烙完饼就能歇会了。”

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