“田管事，这四位客人，都是是周掌柜让过来的。”
小二见田青山过来，连忙开口解释。
跟着，小二又走到田青山身边低声说了几句。
田青山点点头，挥挥手让小二离开。
而他自己则是赶紧过来招呼赵福祥四人。
赵福祥过来目的明确，寒暄了两句之后，转回正题。
“管事走的急，小老儿话没说清楚，”
“若想做出鱼汤，这鱼，还要特殊处理。”
田青山闻言点了点头，“不知老丈，这鱼该如何处理？”
赵福祥闻言看了眼赵善河，笑而不语。
嗯？
田青山扭头看向刚刚当着他的面找茬的赵善河。
赵善河之前也是一时冲动，不是故意找茬，眼下时间过去，他也缓了过来。
还记得酒楼的规矩，赵善河朝着田青山拱拱手。
跟着，他看了眼周围。
客气的朝大厨要了把菜刀，赵善河上下颠了颠，在赵福祥的示意下，随手从桶中拿出一条活鱼，走到案板旁边，两下将鱼拍死，然后干脆利落的将这鱼收拾出来。
一边收拾，他还同周围几人解释他这样处理的用意。
当然，这些儿都是赵福祥交与他的，他只是将其复述出来而已。
田青山没听出什么问道，只道这人处理手法简洁熟练，看着不像唬人。
而一旁有经验的张大勺却看明白了里面的门道，听的连连点头。
同时也在心里承认他之前做的那锅鱼汤，确实手法不到位。
跟着，赵善河将处理好的鱼交给张大勺，并让其按照之前的步骤再来一次。
张大勺接过公路，娴熟的开始动手，看着越发干净的河鱼，她心里惊讶不已。
“这样，就可以了？”
赵善河点头，“鱼肉的腥味都是来源内里，如今我们已经将其内里切断，外面又用这些儿调味品压制，自然不会腥臭。”
张大勺恍然大悟，连连赞同。
在等鱼汤出锅之前，赵福祥又和田青山简单的聊了聊。
如今赵福祥已经做了启翔楼的鱼肉买卖，正式和负责启翔楼采买事宜的田青山扯上关系。
为了今后卖鱼更加便利，赵福祥自然不会放过任何一个能和对方打好关系的途径。
赵福祥年纪大，懂得多，短短几句话，便让田青山觉得两人投缘不已。
甚至两人已经订好明日交鱼的确切时间。
若不是鱼汤好了，恐怕还能聊下去。
闻着飘香的鱼汤，赵福祥很有眼色的收了话茬，同时点明吃完之后再聊不迟。
田青山听完更舒心了，连引着赵福祥随他上坐。
后厨虽是用来做饭的地方，但这里也是有桌子的，平日里，后厨帮工的所有人赶在饭点，都会在这里吃饭。
新鲜出炉的鱼汤被张大勺装进酒楼特有的白瓷锅中端上了桌面。
张大勺从柜橱里拿出碗筷，按周围的人数，一人分了一个碗，一个勺子，一双筷子。
众人都没有客气，在田青山尝了第一口鱼汤之后，其他人纷纷开始动起手来。
张大勺端起装的满满一碗鱼汤的瓷碗，先是送到鼻尖闻了闻，香味扑鼻。
满意的点了点头，张大勺又拿着勺子使劲搅了觉瓷碗，舀出一口奶白色的鱼汤，放进嘴里品尝。
鲜美的鱼汤一入口，直接让他愣住了，鲜、香、嫩、滑，鱼汤中所带的种种味道一一在他的唇齿间绽放开来，似软嫩的豆腐，又似香甜的奶香，偏还没一丝腥味。
和之前的那锅鱼汤完全不同！
本想浅尝截止的众人，最终都没控制住自己。
就这样一口又一口，在不知不觉间，喝完了整锅鱼汤。
放下手里的空碗，田青山和张大勺都有些尴尬。
要知道两人在喝鱼汤之前，都有怀疑过鱼汤的真实性，眼下却是被现实啪啪打脸。
田青山赶紧擦了擦嘴，努力找回了先前的镇定。
“老丈，您家的鱼汤，真是让人大开眼界。”
冲刚刚他那般毫无自制力的吃相，就能明白这锅鱼汤的美味。
须知，他一个酒楼管事，什么好物没有尝过？
竟然也会被鱼汤迷惑。
足矣说明鱼汤的味道，顶绝！
“是啊，老丈的法子，老张也是大开眼界，”张大勺眼神放光，说话比田青山还要激动，“某做菜十多年，用这样粗糙的法子，偏偏做出这样的菜，闻所未闻，闻所未闻啊……”
比他做菜时放料讲究，眼下做这锅鱼汤时，确实可以用粗糙来形容。
除了鱼，几乎什么配料都没怎么加。
出锅的鱼汤居然会盖住大部分的菜色。
这这这……当真惊世！
说道这里，张大勺将涨的通红的脸蛋转向赵福祥，“老丈，你能想到这样的法子，真乃神人！”
赫，可以说评价很高了！
赵福祥闻言笑笑，“当不得夸赞，不过乡间野路，不值一提。”
话虽如此，但赵福祥表现的仍很淡定。
这样的态度也让赵青山和大厨高看一眼。
看来，这人虽只是一介乡下小民，但确实不凡！
不可得罪！