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第244章 干烧鱼(2 / 2)

梁君微在兴城的府邸。

茌好在厨房蹲着,面前是一个盆子。

盆子里是两条鲫鱼。

她无聊地捏了捏鱼的鱼鳍,苦恼地对着秋浓说:“秋浓,秋浓,你说这些鲫鱼要做什么比较好呢?”

秋浓说:“小姐想做什么就做什么呗,反正不管你做什么,主子都喜欢吃。”

“我做什么和梁大哥有什么关系?”茌好偏着头有些疑惑,“我只是不知道做什么比较好。”

她会的太多了,反而不知道该做什么。

秋浓见状,便不多说,只道:“小姐想做什么就做什么吧。”

茌好想了一会儿,决定做干烧鱼。

干烧鱼是川菜的一道名肴。

在烹制其他鱼类菜肴时,如豆瓣鱼、红烧鱼之类的,在鱼成熟装盘后,都要在锅中的汤汁要适量勾入水淀粉,使汁收调,淋在鱼上,达到汁浓味厚的目的。

但是“干”烧鱼则不同,鱼烧熟装盘后,锅中的鱼汁不用水淀粉收稠。

而是把汁继续熬煮,等到水分将干,余油吐出时,再离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这种方法称“自然收稠”,这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。

茌好之所以决定做这道菜,还有一个重要原因就是,没有淀粉。

在酒楼谈事,梁君微一行人虽然点了一大桌子菜,但是却没吃多少。

尤其是梁君微,一口也没有沾。

因而,等到回来的时候已经是饥肠辘辘,腹中什么也不剩了。

看见桌上颜色红亮的干烧鱼,忍不住口水分泌得更多。

“可以开饭了吗?”他迫不及待地问,眼神黏在了那条红彤彤的鱼上面。

干烧鱼每一寸鱼皮都被红油牢牢地包裹着,在纯白的碗里静静地放置着,等待着筷子的洗礼。

“你不是出去吃了吗?怎么饿成这样?”茌好坐在一旁,心底感到奇怪。

梁君微说:“外面的不好吃,比不上你做的。”

茌好听到对自己的夸赞,忍不住扬了扬下巴,颇有些得意洋洋。

“那是,他们怎么比得上我的?”

梁君微好笑地望了她一眼,见她那故作得意的样子,没有将目光移到别处。

“什么时候可以开饭?”他问道。

“现在就可以了。”茌好笑着招呼,“你饿了你就快吃,还有一道素菜马上就端上来。”

她真切地望着梁君微,双眸带着关切。

梁君微心中忍不住一颤,心底涌上一股暖流,一时间既然有些心舍不得下筷子。

远处传来走街串巷的货郎吆喝的声音,偶尔还有几声狗吠鸟鸣。

他只觉得这场景十分温馨。

看着茌好,想到了自己很小的时候,娘招呼爹吃饭的记忆。

“怎么了?没胃口?”茌好见他拿着筷子发呆,还以为他不喜欢吃这么重口味的。

她忍不住咬了咬唇。

难道我放的青梅味道过重了?

没错,没有了桃干,她就开始放青梅蜜饯了。

青梅蜜饯虽然是蜜饯,却酸得掉牙。

茌好在做干烧鱼的时候,少放了一些醋和糖,改用青梅蜜饯煮出来的汁液。

梁君微见她误会了,眉眼温和的看着她,“怎么会?我只是在想外面的事。”

说完,他就忙不迭的夹了一块鱼肉。

鱼肉味道咸鲜带回甜,还有一股淡淡的酸味。

那酸味让人琢磨不透,想去寻找,又仿佛山中的仙人,寻觅不得。

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