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第528章 萨其马和糖油馃子(1 / 2)

 “做萨其马的时候,一定要把鸡蛋打匀,加入的水都要适量,像这种程度就可以了。顶 点 小 说 X 23 U S.C OM”茌好用筷子快速搅动鸡蛋,将鸡蛋打发好了,给旁边的草枝还有李妈妈看。

李妈妈用筷子挑了一下,发现蛋液完全被搅开,又因为加了水,并不像平日那么粘稠,只是有一点儿粘性。

茌好又给草枝看了看,草枝点了点头,表示自己都记下了。

如此,茌好便继续下一个步骤,加入面粉,揉成面团。

面团需要静置两刻钟后,才能使用。

所以,茌好趁着这个空档便开始炸糖油子。

糖油子,是四川省著名的传统小吃。

色泽黄褐,鲜亮有型,皮酥内糯,香甜可口。

制作时炒红糖油汁时要用微火,并不断搅动,以免粘锅煳底;子生坯入锅后要勤翻动,以防相互粘连。

将大米和糯米浸泡24小时以上,淘洗干净,加清水用石磨磨成细浆,装入布袋之中,吊干成吊浆粉子。

茌好之所以想到要吃糖油子还是因为做糯米粉的时候突然想到的。

糯米粉是为了做汤圆准备的,毕竟要过年了,怎么能够没有汤圆呢?

做糖油子稍稍有些麻烦,需要预先吊浆粉子分成数块,制成小圆子,即成子生坯。

为了防止小圆子粘连在一起,得撒一些干粉在上面。

团子是众人在茌好准备萨其马的时候做的。

茌好只需要下锅油炸即可。

锅内加菜籽油,烧至三成热时,改用小火,放入红糖炒成糖油汁,将子生坯从锅边放入。

不过有些小圆子搓得实在是有些难看,或者在等待过程中受不住地球的重力,已经变形了。

所以茌好一边放,一边还要重新加工。

“小姐,奴婢来帮您吧?”李妈妈见状,瞪了一眼打下手的人。

这么难得的机会,竟然还搞砸了。

茌好摆手,“不用。”

若是让她们来,不知道要到什么时候去。

那些不合格的小圆子在茌好的手上一过,便成了圆滚滚的样子,也就是一拿一放的时间,根本不费什么功夫。

“火有些大了。”茌好见小圆子一下锅就变了颜色,忙开口道。

烧火的婆子脸色一白,慌不迭地从灶孔里把还在燃烧的半截木头夹出来,塞进了旁边的灰烬之中。

她小心地偷瞧茌好,见她并没有要责怪自己的样子,才松了一口气。

炸糖油子的时候,红糖的香气四散,空气中全是香甜的味道。

在这个少糖少盐的时候,大部分人对于糖的味道都是没法抗拒的。

所以,糖油子还没有出锅,厨房门口便出现了许多故作路过的丫头和婆子。

她们探头探脑的,眼睛骨碌碌直转,心里各自盘算着:待会儿大小姐赏我们的时候,我一定要动作快一些。

因着茌好每次来大厨房做的时候,必然会教李妈妈这些厨房的大厨煮菜。

同时,几乎每次都会让她们试验一番。

这试验剩下的东西,主子们自然是不吃的,最后都便宜了动作快的小丫鬟老婆子们。

所以,许多丫鬟婆子都盼着茌好来呢。

等到扔进油里面的小圆子炸至外皮膨酥、红糖汁粘匀、呈黄褐色时。

茌好用铁丝编织成的勺子捞起,颠了颠,倒在一边的小簸箕沥油。

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