刚开始的日子总是从零开始，所以总是最难的。
其实在几种大花：玫瑰、奥斯汀、毛茛、牡丹之中，奥斯汀最为繁复，做起来最为耗时，但花型却是我觉得最为精致细腻的。但显然国人还是对玫瑰情有独钟，所以玫瑰做的最多。
因为每一片花瓣都是用原料擀成非常纤薄的薄片反复加工而成，所以糖花制作的关键在于两点，其一是反复制作而练成精巧自如的手感，其二是无限的耐心，耐心，耐心……
制作一朵完整的玫瑰花，首先从花芯开始。将18号铁丝一端弯成一个圆。这个圆不能太小，不能只是一个弯，这样才便于支撑住花芯和整朵花。也不能太大，不然容易穿破花芯。称取18g花卉干佩斯，来回拉软。在手上拍一些淀粉，以防干佩斯粘手。把干佩斯先搓成球，再搓成“水滴”状。然后把刚才的铁圈从水滴的底部插入，插到水滴整体2/3的位置，再将底部插口收紧实。完成后的高度应该与宽度大致等长，如果感觉稍高，可以从顶部下压，但压的时候必须要均匀，最后再将顶部提尖，维持水滴状。完成的花芯放入最小号花瓣模具中，水滴尖至模具顶部需要留有1/3左右空间。
其实哪怕就这几步，就已经够练很久了。因为“弯的程度”，“水滴成型”，“收口”，“按压修整”，这些落到实处，除了反复操练积累手感，没有任何机械方法可以帮助。但这也恰恰是纯手工艺术的精湛卓然之所在。
然后就是花的制作。因为从内而外花瓣逐层增大，而花瓣需要用模具刻出来，所以模具亦会分不同型号以对应每一层的花瓣大小。因而整体的过程是：1号模具，3层；2号模具3~4层；3号模具1~2层；每一层都是3片花瓣。最后一层，3片2号花瓣，1片1号花瓣。模具的号码越大，模具越大，刻出来花瓣越大。
可能读到这已经完全不知所云，很正常，没有亲自操作过，基本无法直接想象这种繁杂的操作流程。简而言之：上面提及的层数是每一种大小的花瓣需要贴的层数；用不同大小的模具刻出很多片花瓣，然后这些花瓣经过加工，以每层3片的方式贴在花芯上，逐层贴。所以一朵花，至少需要擀制并精加工30片左右的花瓣，每一片都得是手工擀至薄而不透程度。新手通常一天时间只能做一朵。
而玫瑰是所有大花种中最为简单的一种，因为每一层花瓣数量很少，加工的工序也简单。比起奥斯汀6束内芯，4层外包而言，简直是热身活动。而比起牡丹每一片擀出的花瓣都需要再穿入细铁丝而言，技术性更是幼儿园级别。
鉴于制作流程的繁复，我仅介绍一层的加工与贴合，而后不再赘述。
加工：首先用小一号（相对于所制作的型号）的模压出所需型号花瓣（此时花瓣可稍厚），再将其擀得根部稍厚（但不能特别明显的厚），边缘很薄（薄而不透，透明感非常强最好），然后用所需型号模压出花瓣。擀制是一个非常技术的活，力道和方向，唯有经历了才懂哈哈。