“多谢陈总。”</p>
陈放笑着摆摆手：“这两年先不给你们涨薪水。等其他果园开始挂果了，再给你们涨。不然今后其他果园经理都要求和你们一样的待遇，不好搞。等其他果园挂果，设立大果园，你和王龙做大果园经理，手下再负责一些小果园。”</p>
“嗯。谢谢陈总……”</p>
来到山顶。</p>
山顶葡萄园已经修剪完了，冬肥也施了下去。</p>
山顶建起了六栋瓦房，分别是给周柏，康老板，乔老板的房子。还有三栋，两栋留着备用。一栋让陈放占了，给他自己的员工。</p>
陈放有一百亩老葡萄园，另有两百多亩新葡萄园。其中一百多新葡萄园也在挂果了，按照陈放的要求，老葡萄园依旧用橡木桶。新葡萄园的葡萄，用不锈钢发酵桶装，酿一些餐酒、女士酒。还特别建了一栋酿酒作坊……</p>
别墅对面那栋瓦房就是叶木员工居住的瓦房，里面三人居住，一位酿酒大师傅，两名酿酒师。</p>
来到酿酒作坊，萧师父和两名酿酒师正在给葡萄酒装瓶。</p>
车子停在外面，陈放他们走了进去：“萧师父。”</p>
“哎，陈总。”萧师父放下手上的活，喊道。</p>
萧师父是乔老板夫人给找来的，酿酒大师。从事葡萄酒酿造行业有二十多年了，获得过一些很有分量的奖项。</p>
酿酒师这个行业在国内的待遇，顶尖的……年薪在三十万左右。萧师父以前的年薪是80万，还是税后。税前年薪过百万了……</p>
陈放给了萧师父一百万的年薪，最主要是看乔夫人的面子。不过这位萧师父也真是很厉害的人物……</p>
两位两名酿酒师是萧师父的学生。</p>
他们现在正在灌装葡萄酒。除了三位酿酒师，还有五名学徒……</p>
陈放这里的工资待遇高，学徒工，叶木都给到了1万月薪。</p>
作坊酿造的葡萄酒有起泡酒，干桃红。起泡酒有两款，一款是香槟色起泡酒，采用香槟酿造工艺。主要用老园的黑皮诺酿造，也夹杂了一些老园的赤霞珠。起泡酒通常用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺……</p>
陈放这里有霞多丽，并且种植了五十亩，不过那是前年才嫁接好的霞多丽。黑皮诺只有10亩，黑皮诺还要搭配赤霞珠酿造赤霞珠干红。香槟色起泡酒，用了总共9亩葡萄，7亩黑皮诺，2亩赤霞珠。</p>
还有一款是果味起泡酒，桃红色。</p>
另外还有佐餐酒。</p>
总的来说，作坊这里的葡萄酒，除了香槟色气泡酒，别的都一般。</p>
陈放的碎石山酒庄，现有用于酿酒的葡萄园234亩。100亩七年生的葡萄，134亩四年生葡萄。还有百多亩两年生的葡萄。两年生葡萄去年也挂果了，为了更好发育根系，挂果的新园，直接剪掉了葡萄……</p>
管理好的葡萄，即便是酿酒葡萄，也可以有很高的产量。不过为了控制品质，通常会控制产量。</p>
国外一些知名产区，对产量有严格把控。换算成亩，亩产大概一吨葡萄，榨汁700公斤。这些在国内没人管，亩产葡萄四五吨的，多得很。产量的葡萄园，含糖量低，发酵前需要加糖补齐……</p>
对发酵来说，一般是1.8度的糖度，出1度的酒精度.</p>
想要完全不加糖达到酿造干红的酒精度数，需要很高的糖度。</p>