在比赛场地前方有一处高台是评委席，一共十位早已坐好。有五个专业评委，是厨师界名声响当当的老前辈。而剩下五个则是本郡知名老饕，身份显赫，养出的舌头也不比专业的评委差。
等到比赛开始，铜锣一敲。其中坐在最右的一位便站了起来作一番关于美食会兼美食大赛开幕演讲，顺便介绍了参赛选手和评委。
苏棠对这些没什么兴趣，只寥寥过耳几句，却突然听到一个身份万家三少爷万。他在苏棠的小说里也出场过，次数一般，但他四弟万烨就是男二，男主好基友兼钱袋子。男二的身份，也给男主卷入江湖各大事件提供了条件。
苏棠不由往评委席方向瞧了瞧，长得还真不错，一看就不像是路人甲。
演讲结束，评委组就公布第一天的题目豆腐。
豆腐在华国饮食文化上绝对是重要的一笔，本身味道清淡，却能开发出了多种多样的做法。由豆腐二次加工的相关豆制品，也是大众餐桌上常见的美食。
而且豆腐也有不同种类，比如卤水豆腐，又称老豆腐、北豆腐，影度较高，质地较粗，但弹性好，豆香味更浓，适合煎闷炒酿。还有石膏豆腐又称嫩豆腐、南豆腐，含水量较多，细嫩柔软，适合炖煮蒸。而官方这是两种豆腐都准备好了，放在选手的筐中，至于选手怎么选用，则不作要求。
其他的食材蔬菜在场地后方的架子上一萝筐一萝筐地放着，都是不久前现摘的。肉类的话，大型牲畜如猪牛羊等，在比赛开始前才杀好。小型的如鸡鸭鱼，更是可以根据厨师们要求在远处现杀。不过所有食材都有规定数量，如果出现多个厨师，选用一样食材但不够的情况，那只能靠抢了。
而且为了公平，上午剩余的食材会直接赠送给现场看比赛的百姓，下午场则会另外准备新鲜的。
比赛给的时间充足，有一个时辰，对于豆腐菜绰绰有余。不过评分顺序按照选手做菜顺序，做完了直接举手，由工作人员端上评委席。一个上午五十盘菜，就算每盘只吃一口也饱了。更何况原材料都是豆腐，花样怎么改，吃多了还是会腻。所以早些做完评分还是会有优势。
屠师傅把筐里的两盘豆腐拿出来细细审验，略微遗憾地对一旁的苏棠说：“他们提供的豆腐是城北那两老字号的，手艺传承数代，质量不差，可惜和我比还差点，但既然给规定了，也就用着吧。”说完还把盘子递给他，让他也瞧瞧豆腐的差别。
苏棠心里好奇，却实在看不出什么花来。他也曾做过饭，买过豆腐，和这差不了多少，可屠师傅是怎么辨认豆腐这是哪家的？他游戏里这三个月也没吃过屠师傅做的豆腐，不知这滋味和其他的有什么区别？
给徒弟看过之后，屠名刀接下来也干脆利落，不多想思索便直接去了食材区。苏棠自然跟着，见他选了鸡蛋、鲅鱼、猪肉、虾米、莲藕、香菇、大葱、姜，突然忆起自己背的菜谱，似乎有这么一道菜名为林森豆腐。
此菜以豆腐做丸，里头有馅，可做汤，或直接以清水泡熟，勾芡加麻油、香莱。
“看样子，你是知道我要做什么了。菜谱都背了，那师傅现在趁机教教你，这道菜该怎么做？你来了，可要仔细记着。回去也可以和多多说一说。”
屠师傅先向工作人员要了一个干净的布袋，将嫩豆腐放进去，裹严实，用重物压着。
然后处理鲅鱼，剖开去掉内脏头尾，洗净切断，葱姜切丝，热锅少许油，倒姜丝，放鱼块，小火煎。将鱼块都煎好后，下葱丝姜丝，加水熬汤。