但是在处理豆腐这一道工序上面,二者就出现了一个很大的不同之处,也是让楚云风忍不住想要试一试改良之后的效果如何。
组庵豆腐是将豆腐过筛一遍,而口袋豆腐则是将豆腐用清水洗一遍,二者都能够达到将豆腐做到最细腻的程度。
但是口袋豆腐的处理方法却是能够将豆腐中的胆水味道给去除掉,只留下豆腐本身自带的清香。
所以楚云风灵机一动,就按照口袋豆腐的做法来改良组庵豆腐了。
当看到豆腐被捏碎了之后并没有过筛,而是直接加入清水,杨师傅当场就迷茫了,立刻就想提醒楚云风做错了。
之前看楚云风做其它的菜式都是非常稳健的,而且也能够从其他师傅脸上看出一丝凝重的表情,这充分表明了楚云风获得了大家的认同。
那是因为他在制作的过程中,对于一些微微有偏差的地方都修改了一下,反而让菜品有了一丝的提高。
别看只是这么一点点的提高,那也是非常了不得的,这可是考验出了一个厨师的观察能力和动手能力。
而且还是在最顶尖的大师傅手艺上进行提升,这确实是让人不可置信。
但是话到了嘴边之后,杨师傅忍了忍没有提示,因为她看到楚云风脸上那镇定自若的表情,可是有着十分的信心。
而直到楚云风将豆腐水用纱布过滤了一遍之后,重新出现在纱布上面那细腻到了极致的豆腐已经给出了答案。
原来如此!
杨师傅瞬间明白了过来,长出了一口气之后默默地点了点头。
这小家伙还真是厉害啊,这是从哪里冒出来的啊,竟然这么厉害?
杨师傅转头看了一下楚云风的“同系”冯师傅,发现他一脸的淡定,不由得引起了强烈的狐疑。
“冯师傅,这小楚你以前认识?”
急切想要找寻到一个合理答案的杨师傅小声地询问了起来,这楚云风全身上下都透露出了一股神秘的味道,让人很想了解他的底细。
“不认识,这是第一次见面。”
冯师傅说的是真话,但并不是实话。
这小楚果然如自己师弟所说的那样,走到那里都是最耀眼的一个,川菜复兴有望啊!
“那他师傅是谁啊,你知道吗?”
杨师傅继续寻根问底,看能不能够多找到一些有用的信息。
“不知道,下来之后可以问问他。”
冯师傅从一开始就紧盯着楚云风做菜,这回答杨师傅的时候自然也没有转移自己的视线,所以让杨师傅讨了个没趣儿。
“唉!”
杨师傅碰了个软钉子,心情有点儿郁闷,这心中的疑问更是让人难受,也只好按捺下去了。
而另外一边,孙师傅和卫师傅他们自然也发现了问题,开始向二老询问了起来。
卫师傅的眉头皱得最深,他首先问了起来:“刘老啊、季老啊,你们瞒得我们好苦啊,这哪里是新人啊,我看他比我们在这后厨待的时间都要长!”
这没好气的话自然是获得了其他大师傅的点头认同,孙师傅脸色很难看,从楚云风的表现已经是明白了很多东西。
他带着一丝怒气说道:“不厚道啊,你们这做法太不厚道了,老实交代,是不是提前让他学了这几道菜,这是来给我们上眼色了?”
“就是啊,不然怎么解释这小家伙会做我们的拿手菜呢?而且我看他比我做得都还好,要不我看以后我都不做了,全部交给他做得了?”
宋师傅也发出了抗议的声音,要是这会儿还不明白的话,那真是枉自活了这么大岁数了。
“呃?”
刘老发现自己似乎有些弄巧成拙了,这只能说是楚云风表现得太过优秀,让大师傅们认为自己这玩笑开得有些太大了。
从楚云风制作出第三道菜之后,大师傅们就开始反应过来了,这样的架势分明是对这八道菜熟练无比,哪里像是一个新手啊?
可这家伙一开始还装作一副很无辜的模样,让大家还真以为他是一个前来报道的新人,这分明就是在扮猪吃虎嘛?
特别是刘老说他还是一个高级厨师,这更是让大师傅们产生怨念的根源。
你看这刀工的模样像是个高级厨师?
至少都是技师水平好不好?
甚至是有过之而无不及的,在楚云风给荔枝肉上花刀的时候如果还没反应过来的话,那么他处理甲鱼的时候就完全暴露了。
这一手绝活绝对是练过的,没有任何人在观看一边之后就能够学会这特殊的甲鱼处理刀法。
但是更大的疑问在大师傅们心中产生了,这小楚到底是怎么会做他们的拿手菜式的,而且某些处理手法上面比自己都还要好一些?
刘老发现自己有些头疼,这顿了一下之后无奈地说道:“这小楚还真是高级厨师,不信你们问问王部长,这档案他肯定是看过的。”
问我?
王部长心中的震惊其实不必这些大师傅们少!
刚才大师傅们向刘老的求证自己可是明白了很多事情,感情这小楚的厨艺如此的厉害?
这还真是没想到啊!
“是的,确实是高级厨师,而且我也查询过了,他没有进行过更高一级的考试,而这高级厨师证也是刚考不久!”
王部长的话让这群大师傅们好一阵热闹,对于心中的那个最大疑问自然也需要印证。
“刘老,这小楚的师傅是谁啊,好像没听说过有谁精通八大菜系的吧?”
闽菜的刘师傅是最想知道答案的那一个,这样逆天的小家伙,他的师傅一定是位厉害的人物,但是江湖上似乎没有这个人的传说啊?
“呃!
这个?”
刘老不为察觉地看了看候会长,发现他微微地摇了摇头,这心中只好默默地叹了口气,无奈道:“这我也不太清楚啊!”
季老知道这话无法让大师傅们信服,也只好补充说道:“好像小楚的师门有令,不得对外透露,所以”
这才是合理的解释,不然这突然冒出来的一个这么年轻的小伙子,厨艺如此“生精虎猛”的,怎么也解释不过去啊。
看到季老找到一个如此完美的借口,就连候会长也松了一口气,暗道今天好像是有些玩大了,差点儿收不了场了。
等到楚云风将组庵豆腐做好之后,杨师傅第一个抢过来尝了一口,心情确实感觉很复杂
而当叫花鸡和火腿炖甲鱼也出炉之后,楚云风正要继续制作最后一道荷包鱿鱼的时候,所有大师傅阻止了他,脸上都露出了玩味儿的神色。
刘老叹了口气说道:“小楚啊,先别做了、坐下来聊聊吧”