可是没想到楚云风竟然也是这么的直接,这一下就完全把后路给堵死了,怎么能够让自己不着急呢?
但自己想要回旋一下却被楚云风伸手给阻止了,也不知道这家伙到底明不明白,这失去的将会是什么啊?
李老平日里可是基本上不求人的,这回他可是把老脸都豁出去了,你小子难道就只换这么两道菜回来吗?
不过万老似乎也并不怎么在意,看到楚云风同意了之后,诧异的神情一闪而过,随后马上开口道:“好啊,那我就先给你说说这宫廷菜。
其实宫廷菜最讲究的就是雍容华贵,它最重要的特色可以用八个字来概括,那就是稀贵、奇珍、古雅和怪异。
它在色、质、味、形、器上都特别考究,带着皇家雍容华贵的气质,极富艺术美感,把皇家那份尊贵的气质给凸显出来。”
楚云风点了点头,随后回道:“是不是有一种说法叫做把简单的食材做成你吃不起的样子,这样来评价妥当吗?”
这是楚云风从镶银牙这道菜上面得到的最大感受,明明就是最简单的食材,可是做法却是那样的繁复和困难,不得不说这是一种另类的显摆。
让楚云风没想到的是,这样的评价却让万老不置可否,他摇头道:“其实也不能这么说,皇家的菜式很多还是要用最珍贵的食材的。
不然怎么会有上八珍和下八珍之说呢?
不过这些食材大多都已经消失了,即便是存在的,也是保护了起来,这也从侧面说明了皇家食材的珍贵。”
说到这里楚云风便明白了,其实食材也只是一方面,关键的还是看做菜的人,无论是什么食材,只要是做好了,那都会很惊艳的。
看到楚云风点点头,一副若有所思的模样,万老继续问道:“说说吧,想看什么菜品?”
候会长很想插一句话,但是看到事情都已经进行到了这个地步,似乎也没什么用,那就该咋咋地吧。
对于宫廷菜式,楚云风还是很好奇的,一些高级菜品的做法还是很有猎奇的心态,不过随着食材的消亡等等原因,想要再现它们的辉煌那是不可能了。
但是了解一番还是没问题的,所以楚云风也不着急回答这个问题,反而是继续问道:“那么作为宫廷菜的话,有没有什么十大代表菜品呢?”
现在无论是做什么,都会评选一个“十大”或者是“十佳”出来,楚云风能够问出这个问题让万老一点儿也不觉得惊讶,反而是认为很正常。
自己既然给了他机会,那么想要看看最精致的菜品也是人之常情,于是脸上也没有绷得那么紧了,很是平静地说道:“以前是没有的,但是现在有了。
以前是根本不用去评选,只是看谁更喜欢吃哪道菜罢了,而随着一些菜式的消亡,后来人们给评出了一个十大清单。
排名第一的是佛跳墙,后面接着便是黄焖鱼翅、爆炒凤舌、雍亲王府烧鹿筋、樱桃肉、荷包里脊、清炖肥鸭、百鸟朝凤、鸡里蹦和桂花鱼翅。”
什么?佛跳墙?
楚云风听到这三个字之后差点儿就笑了,不过马上反应过来这做法肯定是跟现在的有所不同,而且食材上面肯定也是有所不一样的。
不过这十道菜里面自己倒是听说过樱桃肉,据说是慈禧太后最喜欢吃的一道菜,而有一道菜自己不太清楚是用的什么食材。
但也仅仅只有一道菜让自己感兴趣,那就是百鸟朝凤,这道菜的摆盘应该是非常精致的,做法上面说不定还挺简单的。
于是楚云风马上问道:“这爆炒凤舌用的是什么食材啊?另外这百鸟朝凤制作的时间需要多久?”
嗯?
万老很是意外楚云风问出的这两个问题,按照自己的估计,楚云风应该会在这里面直接选出两道菜品出来。
可是听他这话里的语气,似乎并没有这个打算,这到底是怎么回事儿?
然而就在万老马上要准备回答这两个问题的时候,院子外面开始传来了一阵嘈杂的脚步声和说话的声音,渐渐地越来越近。
意外归意外,但万老还是马上回道:“爆炒凤舌用的是禾花雀舌的舌头,这是一种雀鸟的舌头,即便是在百年以前,也是很稀少的。
当时这种食材也仅仅是供给帝后食用的,宫妃和大臣即便是得到了这道菜的赏赐,也只是用其它的雀鸟来替代。
大部分使用的都是鸽舌,不过这道菜现在会做的人也不多了。”
万老说到这里,楚云风忽然想到万一自己提出想要看这道菜的话,他老人家会不会很郁闷啊?
这一道菜至少也要几十上百根舌头吧,这么多的鸽子弄起来也太麻烦了一点儿吧?
还没等万老继续说百鸟朝凤这道菜,刚才的嘈杂声更近了,已经能够听到很多人走到了院子门口。
有人来了?
候会长和楚云风很是好奇地回过头去,完全是被这动静儿给吸引了,因为来的不是一个两个,看起来好像是有十几个人啊?
不由自主被吸引回头,楚云风便马上听到有人在惊呼:“是他、是他,真的是他耶!”
“还真是的啊,小张确实没看错!”
“他怎么会来咱们这儿啊?师爷这是要做菜了吗?”
“哇塞,今天可是有热闹看了啊!”
特别是看到这些人中有几个带着厨师帽,其余的都穿着统一的服装,楚云风便马上知道他们是店里的厨师和服务员。
可是怎么都聚集到这里来了?
刚才看到他们对着自己指指点点的,好像是认出了自己,难道是找自己有什么事儿吗?
还没等楚云风想明白,万老是第一时间发现了店里人的异常,可无论是什么原因,自己的规矩可是在那里,所以脸色一下就黑了下来。
这个院子不经自己允许的话,是不能进来的,所以只能是看到大家都挤在门口,没有一个人敢跨一步走进来。
“咳咳!”
万老咳嗽了一声,院子外面挤着的人群瞬间就安静了,这一下让楚云风都感到很吃惊,因为就这么两声咳嗽,有服务员竟然赶紧捂住了嘴。
这老爷子看来很有威严啊,随后便直接把头转了回来,还是眼前的事情比较重要。
看到楚云风回头之后,门外聚集的人都闪过了一丝失望的神色,而万老脸色阴沉了下来,沉声说道:“都没事情做了是吧,赶紧回去干活儿!”
虽然搞不明白大家为什么过来,但是心中略微猜测应该是小张告诉大家自己要做菜了,所以这才想要过来见识一番。
谁让自己很久都没有亲自动手了呢?
估计大家也是想要凑个热闹罢了,不过人都全部跑过来了,中午客人订的餐耽误了怎么办?
看到万老发话了,明显是不让大家凑热闹,这排在最前面的那个比较年轻的厨师有些郁闷了,他的帽子戴得最高,应该是后厨最厉害那个人。
他欲言又止,最后还是想要说什么的时候,却被一旁的人给劝了劝:“赵师兄,先走吧,再不走师爷真的会生气了。”
被称作赵师兄的人很是郁闷地叹了口气,本来是个极好的机会跟楚云风认识一番的,可是
再次看了一眼楚云风和想要发脾气的万老,最后赵师兄也只能无奈地摇了摇头,领着大家离开了。
但是赵师兄离开时候的那份遗憾之情,却被万老给清晰地捕捉到了,顿时心中疑虑了起来