现在摆在面前的是两个问题，一个是冬天客人少，一个是冬天菜凉得快，大肠凉了很难吃。明儿酒楼开戏阁，如果顺利的话，可以利用戏阁拉到不少客人，这客人少的问题应该就解决了，那么，如何解决一下菜凉得快的问题呢……</p>
若说在冬日里菜食想要保温，那就只有用汤了。而汤里最为保温的，则是鸡汤。因为鸡油浮在上层会起到很好的保温的作用，很长时间里都不会凉。</p>
提起鸡汤，大妞想起了大肠的另一种做法——鸡汤肥肠。</p>
这道菜的做法也很简单，生姜，盐，胡椒细熬一锅鸡汤，熬至一半时，加入处理好了的大肠，一起温煮入味儿，一直到鸡汤煮好了。先从锅里捞出大肠，切段，放进瓷盆，然后再加入刚熬好的鸡汤，这样就做好了。</p>
吃的时候要用红油，酱，味料调成小碟的蘸料，从汤中夹出肥肠，蘸着吃，然后可喝鸡汤。肥肠软糯，鸡汤鲜醇，是一道很不错的菜品。煮鸡汤的时候还可以再加入少量的大骨以增加汤的鲜醇度，做出来的鸡汤肥肠味道更好。</p>
想到这，大妞有些高兴的捶了捶手：“有根，明儿酒楼的戏阁开张，咱一定得去。”得趁着还未开张，把这道菜说与杨花甫听，最好能在中午的时候来得及向食客们推荐，这样的话，大肠应该又可以火卖一段时间。</p>
大妞一边跟有根说着自已的想法，姐弟两个一边相伴着往回走，腰上和腿上的沙布袋根本都像没绑一样，轻快的很。</p>
回到家时，孙田正站在门口扎马步，见两人回来了，忙跑过来：“慧师傅，你们回来啦。”</p>
“你咋不回院儿里扎马步呢，还跑到门口来，有风，多冷的。”大妞顺嘴说了一句。</p>
孙田咧开小嘴儿：“我不是想看着你们回没回来麻，就出来等啦。”</p>
“走吧，回家去。今儿买了一点肉，给你们炒菜吃。”大妞带着两个小的进了院子，关好了门，才忙活着生火做饭。</p>
吃过饭，才把野兔和羊都喂上，大妞叫两个小的各自去忙活，自已则跑去细想关于能留得住客人的法子去了。</p>
第二日，大妞早早的起了，把有根与孙田都留在家中，独自去了趟镇 上。除了鸡汤肥肠的法子，她还想了些能留得住食客的法子，不知能不能成，特地去找杨花甫商量一下。</p>
到了酒楼门口，才辰初时，酒楼已经开了门，外面的地上铺着红布，门框两 边挂着大红的红绸花，许多人都在围观，也有些穿着不俗，有些身家的，都在等着东来顺的戏阁开张。</p>
戏阁选了在辰正时的吉时吉刻开张，离现在也就一刻多钟的时间。大妞紧着进了酒楼，去找了杨花甫。杨花甫正在戏阁里面忙着布置指挥。</p>
大妞上前道：“杨老板~~”</p>
杨花甫回身一见是大妞，忙 朝她笑笑：“卫姑娘来啦，你先找个地儿坐着，我忙完就来。”</p>
“来不及了，你先把活儿交给别人吧，我有重要事哩。”如果不趁着戏阁开张之前把主意告诉杨花甫，后面再告诉，就晚了。</p>
杨花甫也是个有眼力介儿的人，一见大妞这么说，立马把手上活交给了手下，又招呼机灵的手下暂时指挥着，他则跟大妞走到了角落：“啥事哩，这么急？”</p>
大妞点点头：“有两 个事情。重要的一个，是我想到了几个能留得住客人的法子，怕说晚了，等戏阁开了张你就无法再施行了，特地早早来说的，也顺便与你商量一下，看看可行否。”</p>
“你想到了？”杨花甫眼里一亮：“快说说。”</p>
“想叫他们回头其实并不难。你的那个小铁牌子其实也能揽得不少回头客，只是力度不够。你可以给二次续费的客人价钱上的优惠，这样回头的机率要大些。还有，凡是二次以上缴费的客人，你要给他们一些特殊的权利，比如这种客人可以与戏台上的戏子和歌者交流，或者二次缴费的客人可以升级高级客人，有权参加一些比赛活动之类的，这样他们才愿意再回来。”</p>
“嗯，不错的主意。还有吗？”杨花甫很是慎 重认真的听完大妞的讲述，又仔细的琢磨了一会儿，才开口。</p>