直播间内。</p>
“有一说一，主播介绍的这三个菜，也就最后一个，我觉得我勉强能做出来。”</p>
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“听着很简单，但往往做起来就超级难。”</p>
“人生三大错觉，她喜欢我，我能反杀，我能做出来！”</p>
“这腰花确实漂亮，不仔细看都看不到上面的刀花。”</p>
“这么小小的一片腰片，居然切了56刀就很离谱！”</p>
“我长这么大，还是第1次见到这么精致的川菜。”</p>
·····</p>
在观众们的惊叹声中，李潇将红油腰片丢进嘴里。</p>
红油的香味很浓。</p>
这份红油腰片使用的红油是麻辣红油。</p>
使用的香料分量非常足，所以呈现出来的香味非常的丰富。</p>
一份红油腰片味道到底如何，全靠红油的品质来决定。</p>
而这一份红油腰片的红油品质就相当不错。</p>
红油里面各种香料的味道浓郁突出，却又没有一样喧宾夺主。</p>
“油香四溢，香辣清爽。”</p>
“没错，这红油吃起来真是相当清爽，这是我完全意想不到的。”</p>
“他不像其他红油一样吃起来有一股很冲的味道。”</p>
“花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜的香味，在慢火熬煮的时候，完全融入了红油里面。”</p>
“火候控制得很到位，完全将配料里面多余的水分熬了出来，而没有混在红油里。”</p>
“另外这压花口感真是太绝了。”</p>
“很嫩很嫩的感觉，吃起来完全不像是腰花，反而更加像是猪脑花。”</p>
“有种入口即化的感觉，口感很细嫩。”</p>
“配合清爽的红油，整道菜给人的感觉非常文雅。”</p>
“很特别，绝对值得品尝，这会完全颠覆大部分人对红牛的认知。”</p>
吃完红油腰花之后，李潇喝下一口清茶。</p>
视线才落在了隔壁的麻酱茄子上。</p>
麻酱茄子这菜，已经非常少见了。</p>
大部分的菜馆都不愿意做了。</p>
也就只剩下一些比较小的老菜馆，愿意做这种菜。</p>
而且就算做，也只是做的删减版。</p>
毕竟做起来太费功夫，而且也卖不起价。</p>
李潇将摄像头对准褐色的麻酱茄子。</p>
“麻酱茄子其实是一道相当有历史的菜，不过现在做的人已经不多了。”</p>
“最主要的难点是耗时比较长。”</p>
“做麻酱茄子挑选的都是最鲜嫩的茄子。”</p>
“起码有一点，它中间不能出现籽，不然吃起来口感就非常不对劲。”</p>
“将茄子去头去尾蒸熟之后，撕下外皮。”</p>
“之后的工序就比较繁琐，需要拿起两根牙签或者竹签。”</p>
“沿着茄子的头，一根根地将茄子的肉沿着纤维撕出来。”</p>
“这可是相当浩大的工程，因为嫩茄子的纤维本来就比较细。”</p>
“茄子纤维大约只有牙签粗细，所以想撕出一盆麻酱茄子，费的功夫都能做好几个硬菜了。”</p>
介绍完麻酱茄子，李潇夹起一小撮被麻酱覆盖的茄子。</p>
茄子撕得很细，外观有点像是吸饱了汤汁的米粉。</p>
筷子把麻酱茄子送入嘴中。</p>
入口感觉很顺滑。</p>
他没有麻酱，常有的黏糊糊的感觉。</p>
茄子软糯香甜。</p>