鬃猪熬制的固态猪油下热锅。</p>
等猪油刚刚化开来，差不多是四成油温的样子。</p>
这时候，下鸡茸酱汁。</p>
要从锅的边缘将酱汁小心地淋下，让酱汁顺着锅沿流下去，定型以后，再用锅铲铲进油锅里。</p>
这样炸出来的鸡片将会更有层次感。</p>
鸡茸酱汁大片在油面飘起来后，即成纯白色的芙蓉鸡片，用漏勺捞出。</p>
出锅以后的鸡片要用开水浸润，洗掉表面的油份，这样吃起来的时候才会更加的清爽。</p>
芙蓉鸡片做到这里，还只是半成品，还得经过最后的烩制以后，才是成品。</p>
汤勺上旺火，放入高汤、盐、料酒、姜汁，用淀粉勾成琉璃芡，备用。</p>
重新起一只锅，下大葱、笋片、香菇、番茄、火腿，翻炒出香味来。</p>
加水、盐、胡椒粉、料酒，再把玻璃芡淋入。</p>
最后再把鸡片下到锅里，小小炒烩一下，起锅。</p>
芙蓉鸡片，完成！</p>
素色的餐盘里面，鸡片雪白，番茄艳红，葱段鲜绿，白绿红相间，色彩交映在一起，很能勾起人的食欲来。</p>
尤其是鸡片的外形，薄薄的，带着一点点蜷曲，真的就像芙蓉花瓣一般，洁白娇嫩，光润饱满，相当契合它的名字。</p>
“老师，这个芙蓉鸡片，闻起来好香诶！”埃莎看着餐盘里面的鸡片，两眼放光，重重地咽了咽口水。</p>
“嗯，制作的过程都记下来了吗？之后这道菜你们可以自己练习。”毕竟现在是在教徒弟，多恩就又多嘱咐了一句。</p>
薇薇安和埃莎都是点头。</p>
只有艾米，可怜兮兮地扒在桌案边上。</p>
虽说，她也在看着菜盘里面香味诱人的芙蓉鸡片咽口水。</p>
但回想起大哥哥刚刚做这道菜那一系列繁琐的制作过程，又让这个金发的小姑娘心里有点打怵。</p>
所以，艾米微微皱起眉，面容为难地盯着餐盘里面的芙蓉鸡片，轻轻摇头，金色的碎发在耳边晃动：“感觉，有点难。”</p>
“这道菜是有点难做，不过多练习几遍，艾米你总会掌握的。”多恩微笑着揉了揉小艾米的脑袋。</p>
随后，多恩叫来了鬣狗和熊爪，让他们分别去找格雷格鲁和克里克到餐厅里品尝新菜品。</p>
说到格雷格鲁。</p>
自从凯萨都姆回来以后，这一个半月的时间里面，他一直滞留在伊顿镇。</p>
每天除了到许愿餐厅这边吃饭，就是围着米吉提夫人打转。</p>
多恩每次去米吉提夫人的浴场泡澡都能看见他，看格雷格鲁那架势，巴不得住在浴场里面。</p>
倒真如他自己之前所说的，[在整个伊顿镇，只会对米吉提夫人一心一意]。</p>
用情区域性专一……</p>
“好了，鸡片还有很多。店长、鬣狗、格雷格鲁他们的份等会我再给他们做，现在这一盘，我们自己先吃。”多恩这样讲。</p>
厨房里的女孩子们就等着多恩这句话，齐刷刷熟练举起了筷子。</p>
埃莎等到其他人都动了筷子以后，才夹起一片芙蓉鸡片来。</p>
在银盾港餐厅当学徒的时候，那里是挺注重身份的先来后到的，小学徒不单单要听老师的话，还要乖乖听从大学徒的话。</p>
虽说，多恩这里并不强调这种前辈文化，但是埃莎还是下意识遵守了。</p>
总之，就是老师理应比她先吃。</p>
而艾米，这个小女孩虽然年纪比埃莎小，但是入门要比埃莎早很多，算是前辈师姐，也应该先吃。</p>
还有，在多恩身边一个空着的位置上，一双筷子凭空漂浮起来，然后熟稔地夹起一块芙蓉鸡片，最后鸡片于空中消失不见。</p>