鳜鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱3汤匙，绍酒1汤匙，汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖适量。
1将桂鱼去鳞腮，从脊背中割一刀口，出大骨内脏，用水洗净。羊肉切成33厘米长、2厘米宽的长方块，入滚水中略烫，捞出滤干水。
2烧热锅，下，烧至成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉出装入桂鱼腹内用麻线捆住刀口，不使羊肉露出。
3烧热锅，下，烧至成熟时，入桂鱼。
鱼两面抹一点酱，煎成两面金黄色时出，去掉麻线，在锅内，加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱、白糖、盐、汤和烧羊肉的汤，用小火煮滚，烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜可。
制作示
1除去桂鱼内脏，用一双筷子同时从鱼嘴两侧插入鱼腹中，鳃和内脏要一绞出，不可破坏鱼体整；
2选用鲜的羊腰窝肉，其膻味较小，烫一下，除去异味，持羊肉本身的鲜味。羊肉烧烂后，装人鱼腹中，鱼、肉才能同熟。
3淮地区民俗喜食羊肉，为羊肉汤中永鲫鱼，是奶汤菜，后用桂鱼。
因桂鱼膛较大，可由口中绞出内脏，灌入羊肉，小火红烧，成莱鱼体整，腹中有羊肉，奇的是这种烹调方法鱼不腥，羊不膻，鲜无比。
这菜一经推出，来到“火塘寨”的客人多了，毕竟，湘菜太辣，皖菜刚好，魔都人对于这些菜普遍能够适应。
毛豆腐是皖州地区传统菜。因用豆腐进行人工发酵，让其面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分成多种氨酸，味较一般豆腐鲜，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得。“虎皮毛豆腐”的法是“毛豆腐”入锅煎炕至两面黄，加调味烧烩，食用时蘸辣椒酱。菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时有一番趣。
传太祖朱元璋幼年时，因家境贫寒，致使他不得不早就去给地主当长工。他曾在一家财主家牛，除了白天牛外，半夜里还要起来与其他长工们一起磨豆腐。朱元璋年岁虽小，讨人喜欢，他手脚勤快，虚心好学，不白的事其他年长的叔叔伯伯兄长们请，与其他一些长工们依为，亲如一家。长工们都把他当着自己的孩子亲弟弟待，有好吃的都会给他留着，有、累，尽量不让他干，生怕累坏了他的身子。久而久之，财主得他与其他长工们的关颇不寻，嘴上没说，可心中极为不满。后来，便找了个理由将他辞退了。朱元璋没有办法，得到处行乞，与一座破庙里的乞丐来来往往。仍留在来财主家干的叔叔伯伯兄长们，时时刻刻惦记着朱元璋。他们得朱元璋天都要到那座破庙里去，便轮从财主家悄悄地端些吃的去。他们将一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙里的干草堆里，到时，朱元璋就悄悄地走，与其他一些小伙伴们分食。就这样过了几年，朱元璋的父母和兄长都继去，剩下他独自一人，加孤苦伶仃，无依无靠。不久，他到寺庙里当了和尚。长工们心中仍心不下，给他送吃的去。大家朱元璋喜欢吃豆腐，就天给他送去一大碗鲜豆腐。长工们天将豆腐在固定的地方，朱元璋天去。有一，因寺庙庙会，朱元璋忙于张罗的事去了，一连好几天没有去豆腐。数日之后，朱元璋起去叔叔们给自己送来的豆腐，跑去一，豆腐上长了厚厚的一层白毛。他将豆腐拿起来闻了闻，不仅没有异味，而有一股香味。他深这是叔叔兄长们的一片心，舍不得将豆腐丢弃，便将豆腐拿庙中，将其切成小块，用煎炸，顿觉香气扑鼻，令人垂涎。。
元朝末年，农民起义爆发了，朱元璋投奔了义军。1357年春，他率领义军在皖州驻防时，亲自随军的厨师们制作煎制毛豆腐。自以后，菜就在当地广为传，后人誉为“虎皮毛豆腐”。后来，朱元璋当了皇帝，不太喜欢皇宫中的味佳肴，仍怀念与他结下不之缘的虎皮毛豆腐，叫人按他亲口传授的方法制作宗的虎皮毛豆腐。久而久之的，这菜便成了御膳房必备的佳肴。
所以，鱼咬羊和虎皮毛豆腐一经推出，立就成了客人们餐必点的备菜。